素食店创业计划书.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总合 NUMPAGES 总页数 总页数 页 素食店创业计划书 　　 跟着人们物质生活水平的不停提升，吃饱、吃好已经不可以知足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，怎样才能吃得健康成为人们思虑的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么假如想开一家素食餐厅应当注意些什么呢？ 　　一、选址：闹中取静 　　素食的特别性使其在选址上有别于其余酒店。往常合适开素食餐厅的地址有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。往常这些地方是餐饮的齐集地。商业繁华、人气旺，在这里开素食餐厅，光临的客人会好多。可是这和素食餐厅幽静精致的就餐环境有些不符，假如选择这个地址开店，必定要在装饰上多下些功夫；第二、老人和年青女性齐集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区邻近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰偏向于吃斋，而年青的时髦女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人能够说是素食餐厅的潜伏客户群；第三、寺庙、道观云集的地方。不论餐馆开在什么地点，必定要切合“闹中取静”的要求。 　　二、装饰：清爽脱俗 　　假如把素食餐厅装饰得富丽堂皇就会给客人一种有名无实的感觉，由于好多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，而且装饰豪华的餐厅，会给客人留下价钱昂贵的印象，使好多客人对餐厅“敬而远之”。因此素食餐厅在装饰上要以平庸、朴素为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。假如是社会型素食餐厅，装饰时尽量防止宗教色彩，颜色上要淡雅、清爽。 　　除了店面的装饰外，素食餐厅还能够经过追加一些附带值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书本、倡议绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。 　　三、出品：鲜、特、新 　　素食餐厅对菜肴出品的要求特别严格：第一是原资料一定新鲜。素食餐厅每日都要耗资大批的季节蔬菜和干鲜果品，这些原资料能否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，因此要严把采买关和储藏关，防备因蔬菜腐化变质而惹起不用要的浪费；其次菜品要有特点，素材的选料比较廉价，假如菜品没有特点，很难吸引客人来就餐，因此素食不单讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，能够给菜肴加入一些文化内涵；别的还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口味不可以太油腻，这就是说素食餐厅在邀请厨师时，假如能邀请到一个既精晓素食制作工艺，又精晓点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半；再次是成立优秀的购货渠道，要想素食餐厅有特点，就要有宽泛的购货渠道，除了和蔬菜供给商成立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。 　　四、顾客定位 　　第一类中青年人，他们厌烦了都市的喧杂与拥堵，厌烦了餐桌上日趋增加的鱼肉海味，希望从素食中寻找一缕幽香，一份安静； 　　第二类有饮食禁忌的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等要素，一些人不吃荤腥，他们希望吃斋也能吃出些“花式”； 　　第三类老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会引发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥戴者，素食也是他们理想的荤食代替品； 　　第四类爱美女性，知足女性爱美的需求，素食中含大批的维生素E能够使女性皮肤更为娇贵，起到极佳美容成效，同时使身材更为苗条。素食能够知足部分高素质集体对生活质量的追求。 　　五、投资参照 　　记者综合各地状况发现，素食餐饮店一般有以下三种投资规模： 　　一种是大中型素食特点菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中地区，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。 　　一种是中小型店，主要经营特点菜肴、特点小吃，市中心或地区性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中地区，经营面积200平方米之内，投资规模10万元以上。3 　　 跟着人们物质生活水平的不停提升，吃饱、吃好已经不可以知足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特别是经历非典和禽流感后，怎样才能吃得健康成为人们思虑的问题。这时，素食就成为人们的首选。那么假如想开一家素食餐厅应当注意些什么呢？ 　　一、选址：闹中取静 　　素食的特别性使其在选址上有别于其余酒店。往常合适开素食餐厅的地址有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。往常这些地方是餐饮的齐集地。商业繁华、人气旺，在这里开素食餐厅，光临的客人会好多。可是这和素食餐厅幽静精致的就餐环境有些不符，假如选择这个地址开店，必定要在装饰上多下些功夫；第二、老人和年青女性齐集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区邻近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰偏向于吃斋，而年青的时髦女性为保持身材，