我考50道美食题_试你能答对多少？.pdfVIP

. . . . . 我考 50 道美食题 试试你能答对多少？ 11 月 15 日，新浪微博网友“楚望台”发帖称，因为和 一媒体美食编辑打赌看谁更懂美食，自己便出了 50 道题， 对方如果能答对 30 道就算懂行， “就可以称得上一枚上档次 的吃货”。 截至昨晚 7 时，该微博已被转发上万次， 众多微博大 V 及餐 饮业内人士参与作答，纷纷表示题目难度不小，想当一枚上 档次的吃货真有点难。 01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是： A 宫门献鱼 B 将军过桥 C 苏三鱼 D 杀生鱼 02 以 下因苏轼得名的美食，属于川菜的是： A 东坡墨鱼 B 东坡肉 C 东坡绵蹄 D 东坡饼 03 “一 碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半 买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。 时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是： A 虾爆鳝面 B 油炸秦桧 C 宋嫂鱼羹 D 蟹肉小笼 04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干 做熟，此种技法称为： A 煨 B 焗 C 熘 D 烹 05 中国菜常以豆腐入味来仿 制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。 学习参考 . . . . . 以下四道名菜中，仿制豆腐的是： A 玉盏豆腐 B 寿桃豆腐 C 青岩豆腐 D 平桥豆腐。 06 《荆州府物产考· 桃花鱼记》 说：桃花鱼出彝岭 （今宜昌）， 非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家 乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花 鱼是一种： A 贝类 B 水母 C 昆虫 D 植物 07 重庆有一名菜 “棒 棒鸡”，其得名是因为： A 由挑夫创制 B 用棒棒串食 C 用棒棒捶打 D 口味特别 棒 08 以下中国菜的炒制技法中， 食材下锅前不挂浆的是： A 滑炒 B 软炒 C 熟炒 D 抓炒 09 王梅溪《西施舌 诗》云： “吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉 长夜，至今犹得奉芳尊。 ”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌 一菜，以为至鲜。西施舌是指： A 螺片 B 鱼翅 C 沙蛤 D 鲍鱼 10 张家口有一名菜 “烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味” 。南味是 指竹笋，北味是指： A 人参 B 口蘑 C 松仁 D 木耳 11 以下四道名菜属 于全素菜的是： A 童子敬观音 B 八仙过海闹罗汉 C 佛跳墙 D 鼎湖罗汉 学习参考 . . . . . 斋 12 《酌中志》云： “内臣好食牛驴不典之物” ，是以形 补形、 吃哪补哪的意思。 以下食材中非属 “