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资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 餐厅年终工作总结范文精选五篇 　　餐饮行业虽然收入可观，但难度相对来说也较高，如今餐饮市场的竞争也是蛮大的，所以做餐饮行业肯定要会更新和总结，不断凸显自身的优势。下面由我给大家带来餐厅年终工作总结范文精选五篇，一起来看看吧!  　　餐厅年终工作总结范文(一)  　　劳碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店指导的正确指导下，获得了不错的成果，现将这一年的工作总结如下：  　　一、确立日常管理方案及管理方针  　　帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的受权下，负责检查区域的日常工作：组织支配vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题准时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺当进展，主持召开班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题;在餐饮部经理的挺直指导下，协同领班，对优秀员工的工作赐予确定与表扬;对后进员工耐烦的赐予与辅导，督导员工的工作质量与效劳质量，留意员工的工作表现及工作看法，调发动工的主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。  　　二、员工管理方面  　　1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格前方可上岗，对员工的礼仪运用进展监视，使员工养成良好的习惯。  　　2、强化员工的效劳意识，进步效劳质量，对用餐顶峰期进展合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进展工作。  　　3、定期进展员工培训，进步效劳效率和意识，学会察言观色从微小处去发觉客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。效劳无小事，从根本上转变员工的效劳看法，效劳并非低人一等，我们是为绅士和淑女效劳的绅士和淑女。结合后厨对员工进展菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工理解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节省了酒店菜品的铺张。  　　酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的重要组成局部，我们要依据新员工的入职状况和特点进展专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，理解他们生活中是否有难题准时发觉准时解决。  　　4、进步餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持最正确状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品装备状况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定周方案卫生表，有针对性的对餐厅进展清洁整理和保养修理，进步I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的用法寿命。  　　5、掌握物耗、开源节流;强化员工节省意识，提倡掌握水、电能源的铺张，施行物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。  　　三、优化方案  　　1、自一楼自助餐开头以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进展网络销售。  　　2、降低菜品本钱，引领群众消费：将客源换成自主消费。  　　3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为进步营业额的重要局部。  　　4、与旅行社合作，接待旅游团队，供应不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅进步餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。  　　俗话说：点点滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累阅历，与各位指导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力进步文化素养和各项工作技能，为公司的进展做出最大的奉献!  　　餐厅年终工作总结范文(二)  　　转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作状况作总结汇报，并就本年度的工作准备作简要概述。  　　一、厅面现场管理  　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。  　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。  　　3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的