12大系统生产5新.pptxVIP

餐饮连锁运营12大系统设计方案班生产系统生产系统概述岗位观察检查表（SOC)区域值班检查表每日待办单成功的关键要素及衡量依据生产控制工具工具箱概述生产，通过管理和协调生产区域员工，并与服务经理，值班经理有效沟通，确保通用保温槽产品与存量表吻合并遵守保存时间，保证提供给每位顾客热而新鲜的高品质产品. 具有领导性的产品及杰出的品质，是企业致胜三角定律的一角岗位观产检查表(SOC)使用目的:为员工提供明确的工作指引及记录员工完成情况使用人:员工训练员完成时间:3-4小时使用频率:根据餐厅预先排定的训练班表使用方法:员工学习新工作站时，由训练员使用检查表，按训练四步骤对员工进行训练SOC编写的关键1.准备阶段做好个人卫生、器具和材料的准备2.学会使用号码、刻度和颜色3.准备阶段要将材料按标准分量进行分包4.重点部分突出显示，设定岗位目标5.过程中分清步骤6.时间和温度要明确控制点7.温度器等工具要定期检测保养SOC编写的关键8.能量化的量化9.消除形容词、专业术语和模糊概念（如：盐少许、八分熟、煸等）10.找到衡量时间和温度的工具，如温度计、计时器等11.繁→简→易→趣12.一张纸原则，一张纸写一个SOC13.懂得的人先写，再与会总结的人修改，最后找不会做的人检测14.机器要标准化15.产品标准化岗位观产检查表(SOC)填写姓名拉 面工作站观察检查表员工姓名