餐饮店长个人年度工作总结.docxVIP

资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！ PAGE 1 PAGE 1 餐饮店长个人年度工作总结 　　在餐饮行业，讲究的就是一个口碑，需要留意卫生、效劳等问题，坚持顾客至上，到底餐饮竞争蛮剧烈的，需要经常从总结中翻开新思路。下面，我在这给大家带来餐饮店长个人年度工作总结，欢送大家借鉴参考!  　　餐饮店长个人年度工作总结1  　　回忆以往，在公司各位指导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此时机感谢公司各位指导对我的信任。如今我将这段时间的工作总结如下。  　　一、经营情况  　　从开业以来，总体来说很不抱负，辛苦了很久，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。  　　二、经营方面  　　我们店一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，屡次让指导提出问题，有时我觉得无脸面对指导。每月营业额上下不稳定，但本钱还算合理，效果不太抱负。韩餐组和凉菜组，本钱占55%以上，酒水和其它三个组本钱占45%.人员以前有37位员工，如今25位，人员工资下降了30%，调整后，充分调动了员工的主观能动性，进步了其主动性和制造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显，小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等，但效果不太抱负。  　　为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，经理走进校内也拉来了许多同学，如今的大多数的消费群体是同学。  　　三、质量，卫生，效劳方面  　　作为餐饮店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并准时改良，确保就餐顾客的饭菜质量。  　　卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安用法，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。  　　效劳方面我们如今做的是最差的，刚开业时人员充分，前厅效劳还算好，后来效劳人员流淌比拟大，招不上专业的人员，导致效劳下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联络了，让她抽时间过来培训培训。  　　由于我初次接住自助餐，在本钱以及一些详情方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我主动的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，盼望各位指导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同进展!  　　以后我将以身作那么，高度严格要求自己，带着员工为我店供应精致的菜品和优质的效劳，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。  　　餐饮店长个人年度工作总结2  　　转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xxxx年度工作状况作总结如下。  　　一、厅面现场管理  　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间互相监视，共同进步。  　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。  　　3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。  　　4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。  　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。  　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。  　　7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。  　　8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。  　　9、建立