猪血多肽高值化研究.doc

猪血多肽高F值化研究 学 生：张九章 指导老师：方 俊 （湖南农业大学生物科学技术学院，长沙 410128） 摘 要：高F值寡肽为无色到淡黄色液体或固体。因其具有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品和医药界的高度关注。猪血中含有丰富的氨基酸，其中支链氨基酸与芳香族氨基酸的质量比为1.7493:1，是制备高F值寡肽的理想原料。现国内外对高F值寡肽的研究主要以玉米黄粉、大豆、鱼类等为原料。但是我国猪血产量巨大，利用率却不超过10%。将复合酶水解猪血所得到的水解液中游离的芳香族氨基酸除去，可达到水解液的高F值化目的。利用活性炭对苯丙氨酸、酪氨酸有较强的吸附能力这一特点，可以将寡肽与芳香族氨基酸分离。本实验主要是以紫外分光光度法为试验的主要依据，通过单因素试验及正交试验，通过系统分析最终确定出高F值化处理的最佳条件。 关键词：高F值寡肽；活性炭；紫外分光光度法； Title of Graduation Paper Sdudent:Jiuzhang Zhang Tutor:Jun Fang (College of Biological Science technology,Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China) Abstract: High F ratio oligo-peptide is a colorless to pale yellow liquid or solid. Because of its unique amino acid composition and physiological function, it received much attention in Medicine and Food Science. Porcine blood is rich in amino acids. The mass ratio in Branched-chain amino acids and Aromatic amino acid is 1.7483:1, its the best raw material to produce High F ratio oligo-peptide. Nowdays, the High F ratio oligo-peptide is produced by corn gluten meal, soybean and fishes. But the yield of the porcine blood in china is very huge. The utilization ratio does not exceed 10%. Remove the Aromatic amino acide of the porcine blood hydrolysate which produced by compound enzyme, can let the hydrolysate change into High F ratio. Use the character that the active carbon can strongly adsorption Phenylalanine and Tyrosine, can separat the Olig-opeptide and Aromatic amino acid. This experiment is based on UV spectrophotometry. Through the Single factor experiment and orthogonal test, identified how to make it high Fischer ratio through systematic analysis. Key Words: High F ratio oligo-peptide; Active Carbon; UV spectrophotometry; 前言 猪血资源丰富，除了水分外，基本上都是蛋白质，约占猪血的18.9%，素有“液态肉”之称。猪血含有人体所必需的8种氨基酸和婴儿必需的组氨酸在内的18种氨基酸，以及多种微量元素，是制作食品和饲料添加剂的理想原料。精深加工利用猪血蛋白已成为目前动物蛋白研究领域的热点之一，生物技术的发展，也为猪血蛋白质的应用研究提供了技术上的支撑。 我国每年屠宰生产的猪血约有170万吨，而我国猪血的利用率不超过10%，并且利用猪血资源开发的产品还比较单调，除了小部分被加工成血粉或发酵血粉作为饲料添加剂，以及用于生化制药生产血红素、超氧化物歧化酶、蛋白胨外，相当大的一部分都作为废弃物排出，这和我国当前大力提倡建设资源节