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中式面点师（中级）理论知识试题题库 1、社会公德、 ( )道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。（） [ 单选题 ] * A 、国家公德 B、集体公德 C、家庭伦理 (正确答案 ) D、行为道德 2、道德的基础是（） [ 单选题 ] * A 、利益 (正确答案 ) B、思想 C、工作 D、效益 3、尊师爱徒是厨师行业的 ( )职业道德，必须继承和发扬。（） [ 单选题 ] * A 、传统 (正确答案 ) B、悠久 C、优良 D、传带 4 、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要 的( )过程。（） [ 单选题 ] * A 、化学 B、生物学 (正确答案 ) C、物理学 D、卫生学 5、碳水化合物按聚合度可分为（） [单选题 ] * A 、单、双糖 B、寡糖 C、多糖 D、以上都是 (正确答案 ) 6、微生物按溶解性可分为 ( )大类。（） [ 单选题 ] * A 、1 B、2(正确答案 ) C 、3 D、4 7、下列对矿物质的生理功能表述不正确的是（）