餐厅服务员高级技能1模拟题.docxVIP

PAGE PAGE 1 [模拟] 餐厅服务员高级技能1 试题1 试题一 ?传统型中餐厅餐台插花 第1题： 1．准备要求 (1)考场准备 说明：考场在实施考核时，应给考生提供相应的空间，以方便考生操作。 (2)考生准备 2．考核要求 (1)考核形式：实操。 (2)具体考核要求 1)根据宴会主题插摆宴会餐台用花插。 2)考生在规定时间内独立完成中餐宴会餐厅餐台插花作品一件。 3)根据宴会主题按照正确方法进行台花设计。 4)作品效果要求：主花突出、花枝均匀、层次清楚、色彩协调。 (3)否定项说明：若考生发生下列情况之一，则考生该试题成绩记为零分。 1)插花作品与宴会主题不符。 2)所选植物有毒、有害。 3)违反民风、民俗与禁忌。 参考答案： 配分与评分标准 试题2 试题二 ?创新型中餐厅餐台插花 第2题： 1. 准备要求 (1)考场准备 说明：考场在实施考核时，应给考生提供相应的空间，以方便考生操作。 (2)考生准备 2. 考核要求 (1)考核形式：实操。 (2)具体考核要求 1)根据宴会主题插摆宴会餐台用花插。 2)考生在规定时间内独立完成中餐宴会餐厅餐台插花作品一件。 3)根据宴会主题按照正确方法进行台花设计。 4)作品效果要求：主花突出、花枝均匀、层次清楚、色彩协调。 (3)否定项说明