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小议高校餐饮采购 09 市场营销 20099333027 张建清 摘要 ：随着我国经济社会的迅速发展， 人们的生活水平不断提高， 高校师生对餐饮质量 的要求不再停留在吃饱的层次上， 而是要求吃的营养健康。 而近年来物价上涨幅度增大， 高 校餐饮所面对的新问题就是如何在经营成本上升的情况下， 更好的规范采购管理， 节约采购 开支，降低采购成本，从而实现保证饭菜质量的前提之下利润的最大化。 关键词 ：高校餐饮 餐饮采购 采购管理 一、高校餐饮采购 1，何谓高校餐饮采购 所谓的餐饮采购是指在需要的时间和地点， 以及所选择的供应商， 按照既定的数量、 价 格、品质标准， 根据营业计划进行食品、 用品、原料和设备的市场购买而必须实施的物流管 理的作业活动。 高校餐饮采购处于高校餐饮物流供应链的顶端，