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haccp认证全套表格 haccp认证全套表格 haccp认证全套表格 HACCP认证全套表格 原料查收监控记录表 CCP1 KL039B 公司名称： 产品描述： 公司地点：山东省 XX市 XX路 XXX号 销售和储蓄方法：在 -18 ℃储蓄、运输、销售。 预期用途和花销者： 作为再加工原料或加热充 分煮熟后供一般公众食用。 原料名称 数量 片区号 来料时间 车次 产地 供给商 车号 承运人 原料运输车的干净状态： 干净、无污染 受损、有污染 车辆动力情况： 合格 不合格 拒收受损、不干净或遭污染的运输工具运输的原料。 原料合格证明 基地合同 要点限值 种植记录 检测报告 纠偏措施： 查收员对没有原料合格证明的原料进行拒收。 批次 抽检数量 规格 / 弊端指标 比率 废品 总出成率 整体议论： 日期： 查收员： 审察日期： 漂烫监控记录表 CCP2 KL040A 公司名称： 产品描述： 公司地点：山东省 XX市 XX路 XXX号 销售和储蓄方法：在 -18 ℃储蓄、运输、销售。 预期用途和花销者： 作为再加工原料或加热充 分煮熟后供一般公众食用。 日期： 品名 / 规格： 追想号： 操 监控 漂 烫 漂烫是 冷却 要点限值 纠 偏 备注 时间 水 温 漂烫机转速 否均匀 品温 可否吻合 〔℃〕 〔转〕 〔℃〕 要点 限值 漂烫温度： ℃ 漂烫机转速： 转 基准 每 1 小时对漂烫条件进行确认，如出现偏差马上纠正，并做纠偏记录。 说明 漂烫均匀的划√ ，不均匀的划 X ；要点限值吻合的划√ ，不吻合的划 X 品管员： 审察人： 审察日期： 消毒监控记录表 CCP2 KL040B 公司名称： XX 益寿食品 产品描述： 公司地点：山东省 XX市 XX路 XXX号 销售和储蓄方法：在 -18 ℃储蓄、运输、销售。 预期用途和花销者： 作为再加工原料或加热充 分煮熟后供一般公众食用。 日期： 品名 / 规格： 追想号： 操 监控 消毒 要点限值 纠 偏 备注 时间 次氯酸钠浓度 消毒时间 可否吻合 要点 次氯酸钠浓度： 消毒时间： 限值 基准 每 抵消毒条件进行确认，如出现偏差马上纠正，并做纠偏记录。 说明 要点限值吻合的划√ ，不吻合的划 X 品管员： 审察人： 审察日期： 金属探测器监控记录 CCP3 KL041A 公司名称： 产品描述： 公司地点：山东省 XX市 XX 路 XXX号 销售和储藏方法：在 -18 ℃储蓄、运输、销售。 预期用途： 作为再加工原料或加热充分煮熟后 供一般公众食用。 日期： 品名 / 规格： 追想号： 操 测定 测定 经过 测定 测定 经过 生产批号 时间 结果 数量 生产批号 结果 数量 时间 效 能 测 定 时间 异常描述 原因 产品日期 批次号 金属物〔附上实物〕 异 常 检 查 监控频率：每袋一次； 校准频率：使用中每半小时一次，使用前后，更换产品时。 基 监界点： FeΦ Sus Φ 准 异常办理：停止运行 查找原因 重新校准，试机 10 次 开始运行 金探型号 / 编号： 〔效能测定正常的划√；不正常的划╳〕 ；〔探出金属的要填写金属本源检查报告〕 备 注 已过金探数量 / 批号： 品管员： 审察人： 审察日期： 纠偏记录表 公司名称： 产品描述： 公司地点：山东省 XX市 XX路 XXX号 销售和储蓄方法：在 -18 ℃储蓄、运输、销售。 预期用途和花销者：作为再加工原料或加热 充分煮熟后供一般公众食用。 品名/ 规格 客户 发寿辰期 报告日期 发生详尽时间 报告时间 CCP点 要点限值 发生地点 报告人 异常质量问题描述〔时间、地点、人、如何发生、发生什么事、结果〕 ： 品管员： 异常问题解决方法： 生产管理人员： 产品最后办理结果： 品管员： 备注： 审察人： 审察时间： 质量负责人： 车间卫生检查记录 KL064 年 月 日 检查人： 条件 班前 班中 班后 备注 1、动工前 工用具 2、生产过程中 工作台 3、下班后 干净消毒 4、消毒液浓度 1、洗手间 干净消毒 2、消毒间 设施 3、手消毒池 4、水鞋消毒池 1、工人着装干净、齐整 操作人员 2、头发、耳朵不外露 卫生 3、围裙、套袖干净情况 4、手部外伤稳当办理 加工车间 1、工用具标记并正确存放 2、消毒用具标记并正确存放 3、荒弃物容器标记并正确存放 4、墙、地面干净 5、废水正确排放 6、下水道畅达无异味 7、生产过程人员消毒及浓度 8、工人手被污染接触产品前消毒 9、设施接触产品前消毒 10、工具不混用、案上工具不落地 包装间 1、包装间温度 2、生产过程中人员消毒 3、包装物料干净卫生 害虫：加工区内无虫蝇 说明：每日由专人对车间卫生进行检查，频率为班前 / 班中