原创力文档- 1、本文档共56页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
学校食品安全知识培训;学校食堂加工预防细菌性食物中毒基本原则;一、细菌性食物中毒常见原因 ;生熟交叉污染1;生熟交叉污染2;食品贮存不当;食品未烧熟煮透 ;人员带菌污染;二、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 ;基本原则;避免污染 ;控制温度 ;控制时间;清洗和消毒;控制加工量;可能的主要隐患;三、目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施;部分针对性监管措施;食品中细菌的生长条件;四、加工操作要求;内容;制定执行加工操作规程;原料采购;贮存运输1;贮存运输2;粗加工及切配;烹调加工 ;专间操作1;专间操作2;备餐及供餐卫生要求 ;留样管理;食品再加热;餐用具;五、卫生管理机构 ;食品卫生管理员;教育与培训;卫生管理制度;记录管理1;记录管理2;六、推荐消毒方法;推荐的清洗消毒方法1 ;推荐的清洗消毒方法2;推荐的清洗消毒方法3;消毒液配制方法举例 ;化学消毒注意事项 ;五、人员卫生要求;内容;从业人员健康管理 ;从业人员培训 ;从业人员个人卫生1;从业人员个人卫生2;从业人员工作服管理 ;推荐的从业人员洗手消毒方法1 ;推荐的从业人员洗手消毒方法2;推荐的从业人员洗手消毒方法3;谢 谢！
版权声明书
用户编号：8005017062000015
文档评论（0）