【知识】食品安全知识测试卷及答案.docx

食品安全学问测试卷测试卷题型分两类 :单项挑选题与判定题；试卷共８０0 道，每道题3 分,共 3０分 ,判定题道题，其中单项挑选题１７ 0 道,每道题一、单项挑选题1 分，共70 分，满分10０分；1、人体所需得养分素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、C)列 食品安全学问测试卷 测试卷题型分两类 :单项挑选题与判定题；试卷共８０ 0 道，每道题 3 分,共 3０分 ,判定题 道题，其中单项挑选题１ ７ 0 道,每道题 一、单项挑选题 1 分，共 70 分，满分 10０分； 1、人体所需得养分素主要包括 :蛋白质、脂类、碳水化合物、 C )列 矿物质、维生素与水六大类；现代养分学把（ 为第七大养分素； A 、维生素 B 、蛋白质 C、膳食纤维 D 、 糖类 2、食用油分为植物油与动物油两大类，油得主要成分就是 ( A ）； A 、脂肪 B 、碳水化合物 C、蛋白质 Ｄ、糖 类 3、钙就是组成人体骨骼与牙齿不行缺少得元素，缺钙小孩 会得 ( B ), 成人会得软骨病或致骨质疏松； B、佝偻病 C、养分不良 Ａ、呆小症 疏松 Ｄ、骨质 ) ４、缺乏以下哪种维生素会导致坏血病； （ Ｃ A 、维生素Ａ D 、维生素Ｄ 5、人体铁质缺乏易导致 C、维生素 C Ｂ、维生素Ｂ ( )；食物中含铁最多得就是 Ｃ 动物肝脏及其它内脏，瘦肉与蛋黄；维生素Ｃ可促进铁得吸 收； C、缺铁性贫血 Ａ、侏儒症 Ｂ、甲 亢 Ｄ、四周 神经炎6、消化系统各主要器官得功能：(D）就是人体最主要得消化与吸取器官；A 、胃B 、大肠C、肝脏D 、小肠7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症 ”;成人缺碘会引起 “大C） .脖子病 ”（A 、甲亢C、甲状腺肿大D、夜盲症Ｂ、呆小症8、蛋白质在人体中得作用不包括：(D）A 、 构成人体组织B、构成抗体,爱护体内免疫功能C、调剂生理功能Ｄ、供应 神经炎 6、消化系统各主要器官得功能： ( D ）就是人体最主要 得消化与吸取器官； A 、胃 B 、大肠 C、肝脏 D 、小肠 7、新生儿缺碘易引起智力低下 “呆小症 ”;成人缺碘会引起 “大 C ） . 脖子病 ”（ A 、甲亢 C、甲状腺肿大 D、夜盲症 Ｂ、呆小症 8、蛋白质在人体中得作用不包括： ( D ） A 、 构成人体组织 B、构成抗体 ,爱护体内免疫功能 C、 调剂生理功能Ｄ、供应能量 9、食物中毒后错误得做法就是： ) （ Ｄ A 、饮水稀释 食物 B、催吐减毒 D 、倒掉 Ｃ、联系急救 10、人体消化道不包括： C （ ） A 、口腔 二、判定题 Ｂ、咽 C、气管 D、食管 1、讲究卫生 ,饭前洗手 ,饭后漱口，不抓食物； (√ ） 2、吃饭要细嚼慢咽 ,不要狼吞虎咽 .用心吃饭 ,不说笑打 闹； (√ ） 3、不在街头无证小摊点购买食品； (√ ) 4、不购买来历不明得产品或过期食品； （ √） ５、生吃瓜果、 蔬菜要洗净 .带皮得水果与蔬菜应尽量削 皮吃 .（√ ) 6、长期挑食、偏食不利于健康 ,往往会造成养分不良、 缺铁性贫血等 .（√）7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律.不挑食、不偏食、不暴饮暴食 .（√ )８、贪吃使能量与养分摄入过量，简单造成肥胖，影响人得健康；（√）9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸得食品加大得高血压得风险； (√）10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品 ,可以常常食用；(×)11、冷饮不要贪吃,多吃冷饮会使消化道内温度骤降， 缺铁性贫血等 .（ √） 7、一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律 .不挑食、 不偏食、不暴饮暴食 .（ √ ) ８、贪吃使能量与养分摄入过量，简单造成肥胖，影响 人得健康；（ √） 9、饮食要清淡少盐，过多吃过咸得食品加大得高血压 得风险； ( √） 10、膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、 低粗纤维类食品 ,可以常常食用； (× ) 11、冷饮不要贪吃 ,多吃冷饮会使消化道内温度骤降， 导 致胃肠功能紊乱 ,遏制胃酸分泌； （√ ） 12、吃零食要有挑选、适时、适量；不要在接近正餐时 √ ) 吃，临睡前与瞧电视时吃零食都不就是好习惯； （ 13、花生、 核桃等坚果类食品含较多得蛋白质、 植物油、 ,增强记忆力 , 磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育 就是较好得小零食 .(√ ） 14、少吃肥肉、盐腌、烟熏与油炸得食品； （ √） 15、巧克力不就是养分品； ,但养分价值较 巧克力热量高 低,吃巧克力太多简单显现胃肠道症状 ,影响胃口，不能多吃； （√ ） 16、每天适量饮水有益健康 ,白开水就是最好得饮用水； (√ ) 多喝白开水，少喝甜饮料； １ 7、同学每天饮水要做到多次少量,每次 200 毫升左右,(√ )不要等口渴了再喝水；18、长期大量