星级酒店餐饮部突发事件应急预案 .docxVIP

星级酒店餐饮部突发事件应急预案? ? 餐饮部突发事件应急预案?? 一、目的和依据?为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和酒店的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。? 二、机构设置?为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组?1、突发事件应急处置小组成员名单：?? ??组长：餐饮总监??副组长：副总监?厨师长?部门经理??成员：各区????????域主管、领班、员工?? 2、小组各成员职责：?组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；?副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；?成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。?? 三、斗殴事故应急预案：??? 1）当酒店餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；???2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，????应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在????现场，防止事态扩大；??? 3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者? ???则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并????协助警方辩认滋事者；???? 4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特????征，交警方处理；???? 5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。??? 四、火灾应事故应急预案：???1、灭火原则：??? ?1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。??? ?2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。???2、各岗位应急程序：???? ?1）火灾现场第一发现人发现烟火时，并大声呼喊周围同事帮忙,??? 立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并?说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。?????2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）.???3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。????? ?4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴?????现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心.??????5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发?????事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时?，?????通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、?????灭火、救援工作；????? ?6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照?????总指挥的指示及时报警；????? ?7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店.???????????8）餐饮部立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。??????9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以?????免造成混乱场面。????? 10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出?????去，到集合点集中。?? 11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、?????固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。??12）最后切断电源锁门离开。??3、疏散方法及注意事项?? ?1）疏散的唯一途径是消防楼梯。?? ?2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能? 乘坐电梯疏散。?? ?3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾?????封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送? 风和排烟功能，疏散时比较安全。?? 4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，????而试图往上走。?? 5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯????的方向走，千万不能搞错方向。?? 6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部????保留着一部分新鲜的空气。?? 7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应????该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。??8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。??4、疏散集合地点：酒店前坪空地。?? 1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一????个也不能漏掉。?? 2）要加强集合点周围的保卫工作，确保客人的财产安全，防止有????人捣乱、进行破坏。??7、现场指挥者要求：? ?1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务? 由高到低排列顺序为：总经理、副总经理、总监、副总监、保安?部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。???2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行? 分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做?好警卫警戒等。?? ?3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即