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营养与健康（认识毒素）孙淑婷 国际注册营养师一、健康的意义 · 健康是永恒的话题地　球　大　染　缸癌症、心脑血管疾病、糖尿病成为严重危害人类健康的三大杀手。 · 75%,亚健康症状:疲劳、便秘、肥胖、失眠、脚气...... 5%健康,20%疾病 健康是最大的财富。细胞的健康决定人体的健康。%细胞—组织—器官—系统—人体细胞健康——人体健康细胞生病——人体生病食物毒药毒环境毒情绪毒细胞为什么会生病? 现代人错误的生活方式与饮食习惯使体内毒素不断增加，营养摄取不均衡，导致免疫力低下从而诱发各种疾病多种毒素的影响 认识毒素一、“毒”是什么？ 一般认为“毒”是指毒药，有害的化学物质，广义上讲，凡是对人体有不利影响的物质，统称为“毒”。食物毒：体内代谢产物，食物经分解消化后，会有：尿酸、尿素、食物残渣、有害重金属等物质，影响正常的生理功能，农药残留、保质期食品、快餐等使人体所需的营养严重缺乏；环境毒：空气污染、水污染、农作物污染；情绪毒：精神压力、心态不平衡；药毒：滥用药物二、人体与毒素的较量（一）肝脏：人体非常重要的排毒“重量级种子选手”，它可消解进入身体的化学毒素，包括各种酒类及化学物质，消除所吸入的废气、烟雾和化学品中的毒素，并抵御病菌的侵袭．（二）肾：人体的“精密过滤器”，它每天要处理１７０公斤的血液，它能分辨的有用物质（如钠、钾、磷等）并将这些有用物质重新输回血液，而将多余水分及废物转化为尿液，经膀胱及尿道排出体外；（三）肺：人体进行气体交换的重要器官，它将新鲜的氧气输送到血液，供给各器官、组织、细胞的需要，并将二氧化碳等废气排出体外；　最近10年，全国肺癌病人增长了147％。专家分析，吸烟是致癌的主要原因之一。 （四）肠道：肩负着人体的营养吸收及废物排出的重任，当食物被胃液分解，消化后就会进入小肠，由小肠黏膜吸收营养物质，继而进入大肠，最后由大肠将食物残渣及废物排出体外；（五）淋巴系统：具有免疫功能的人体自身保护系统，保护人体免受病菌和外界不良因素的侵害，并具有排毒功能；（六）皮肤系统：人体的“天然屏障”，保护人体免受外来侵害，具有分泌、调节、排泄等功能，是人体最重要的排毒器官之一。　不良的饮食习惯，摄取过多油腻、油炸类高脂肪食物，使脾胃运化失调，肠蠕动降低，影响毒素排出；　不良的生活习惯，生活无序，没有规律，使人体的排毒机能无法按时完成、直接导致人体排毒机能的下降。便秘对身体带来的危害:粪便中的细菌约占粪便总量的２０％－３０％，有害物质竞达２０余种。 宿便是万病之源：　清除宿便是中医排毒治病的基本方法。　排除宿便能够治病，在临床上也得到验证．宿便的排出，对许多慢性、顽固性疾病，都具有奇迹的神效，使许多不健康的人，重新获得了健康。　鱼和水排除体内毒素是健康的必备条件 人的一生按70岁计，所需食物总量(包括饮水)约60吨。如此大量的食物足以在一定程度上改变人的健康走向。排毒冠军—膳食纤维人体每天需要多少膳食纤维？世界卫生组织、美国糖尿病学会、中国营养学会推荐量正常成年人一天需要25-35克20世纪60年代，英国医生报道非洲国家居民，因食用高纤维食物（平均每日35-40克），糖尿病、高脂血症等发病率比膳食纤维摄入量仅为4-5克的欧美国家明显降低。 缺乏膳食纤维的15个典型症状1、超重（隐匿性肥胖）2、肥胖3、便秘4、痤疮、脂溢性皮炎5、皮肤暗淡、色斑增生6、糖尿病7、高脂血症8、脂肪肝9、高血压10、冠心病11、脑中风12、痛风13、胆管疾病14、肠癌15、老年痴呆　富含膳食纤维的食物：荞麦、燕麦、红薯、玉米、芹菜、菠菜、韭菜、海藻类、魔芋、香菇、黄豆、蘑菇、银耳车前籽壳（俗称西莲壳）使粪便容积增大变软（吸水和膨胀；在结肠内被微生物降解）；吸水后具有高度粘性，使胃排空减慢，让我们更具饱腹感；吸附毒素及致癌物，减少肠道对有害物质的吸收；刺激肠蠕动，能使粪便较快地经过肠道并清洁肠道，与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的转换率和排出；减少肠道酶与食物接触，减少营养物质进入肠黏膜细胞的数量，降低血糖指数；增加结肠内环境酸度，有利于有益菌群的增殖，促进健康。 沙棘抗氧化、抗衰老抗肿瘤、养胃、活血健脾、保肝、护肾降低血糖、血脂、胆固醇，有“人体血管清道夫”的美称Vc含量比“维生素之王”猕猴桃高8倍，比鲜橙高24倍，比葡萄高200倍草莓--祛皱增白--清热、止咳、润喉--对癌症辅助疗效--利于儿童生长发育 每个人的健康与寿命60%取决于自己 一个人的健康40%在于遗传和客观环境条件，其中15%为遗传因素，10%为社会因素，8%为医疗条件，7%为生活环境和地理气候条件；而60%是自我保健 健康来自于正确的认知和切实的行动 我们的生存环境变了，我们的观念也应该随着改变。应该有自我保护的意识，就应该学习营养知识，用知识来生活，用知识来爱我们所爱的