高中化学《高二化学教案化学教案》糖类蛋白质.docVIP

高中化学《高二化学教案化学教案》糖类蛋白质 2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础. 3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义. 4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法. 第一节 单糖 目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类. 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别. 教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学方法: 引导和启发和实验验证的方法. 教学过程: [引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [学生讨论] [讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n(H 2O) m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C 6 H 12 O 5甲醛 乙酸 乳酸等 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 一 . 葡萄糖葡萄糖的结构和性质:物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) 分子式: C 6H 12O 6(180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO 或CH 2OH(CHOH) 4CHO (CHOH) 4 CH 2OH 化学性质:还原反应:氧化反应:与新制Cu(OH) 2 作用银镜反应CH 2OH-(CHOH) 4-CHO + 2[Ag(NH 3) 2] +2OH -CH 2OH-(CHOH) 4-COO -+ NH 4 + + 2Ag + H 2O + 3NH 3 CH 2OH-(CHOH) 4-CHO + 2Cu(OH) 2CH 2OH-(CHOH) 4-COOH+ Cu 2O + H 2O与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.制法: 淀粉催化(硫酸)水解催化剂 (C 6H 10O 5) n+ nH 2O nC 6H 12O 6用途营养物质: C 6H 12O 6(s)+ 6O 2(g) 6CO 2(g) + 6H 2O(l) + 2804kJ 医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银 二 . 果糖 分子式: C 6H 12O 6(与葡萄糖同分异构) 式量180 存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜 纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水. 结构简式: CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH 2OH (多羟基酮) 化学性质: 可以发生银镜反应! 三 . 核糖 CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH 2OH-CHOH-CHOH-CH 2-CHO (脱氧核糖)