下午茶自助餐摆台考核表版.pdfVIP

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2021-09-23 发布于重庆
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下午茶自助餐摆台考核表版.pdf

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（绩效管理套表）下午茶自助餐摆台考核表下午茶自助餐摆台考核表标姓名项目准分扣分扣分扣分壹 . 餐纸摆在餐台正中位置，徽饰呈十二时角度正对客 3 分铺餐纸人，靠客人壹方的餐纸横边紧贴台边。二 . 餐椅之间距离相等。５分摆餐椅餐椅的前沿正对餐台。５分三 . 姆指紧贴餐碟的边缘，其余四指贴着餐碟底，食指 3 分餐碟、和中指捏住餐碟底部凸圈。刀、叉姆指和食指捏住刀、叉把手适当的部位。 4 分的握法 A. 餐刀位于右边，垂直放置，刀口朝向内，和台边８分四 . 相约 1.5CM （其边缘和餐纸下线平衡）。摆设位 B. 餐叉位于左边，垂直放置。叉口向上，和台边相 8 分置和要距约 1.5CM （其边缘和餐纸下线平衡）。求 C. 甜品更位于餐刀右边，垂直放置，和餐刀相距 8 分 0.5CM, （其更口右边紧贴餐纸右边纵线），凹口向上，且和台边相距约 1.5CM （其边缘和餐纸下线平衡）。 D ．面包碟位于餐叉左边适当位置，和台边相距约 8 分 1.5CM （其边缘和餐刀、餐叉平衡）。 E．咖啡杯位于甜品更右边适当位置，和台边相距 8 分约 1.5CM ，其边缘和餐刀平衡，咖啡杯的杯耳和台边成 45 度角。 F．咖啡更紧贴咖啡杯，和杯耳平衡，和台边成 45 8 分度角。 G ．盆花、盐椒瓶、糖盅放置于台中央适当位置（物 8 分品之间相距 1.5CM ），烟灰缸放置于盐椒瓶右边适当位置。五 . 将摺好的餐巾摆放在餐纸正中位置，平行餐椅。（要 8 分摆餐巾求：餐巾挺直成正等腰三角形、布骨向内、美观。）六．餐餐位之间距离相等。 8 分位距离七．餐瓷器、餐具干净、无破损、椒、盐瓶不堵塞。８分具要求考核时要按标准摆设壹张八人圆台。