云南奶山羊产业发展现状及对策.docVIP

云南奶山羊产业发展现状及对策 石林圭山山脉一带是云南奶山羊的主产区，养羊挤 奶、制作乳饼是传统民族食品之一，在云南具有 300 多年的 历史。乳饼色白如豆腐，奶香飘溢，食之嫩滑爽口，是劳动 人民在长期生产和生活实践中创制出来的一种风味独特、营 养丰富美味食品。养羊挤奶制作乳饼这种传统的经营模式抵 御市场风险能力弱，分散饲养、手工挤乳，不能保证生鲜乳 原料安全、质量标准，产业转型升级缓慢，产品或企业将失 去市场份额。建立现代奶山羊生产模式是提升产品质量、抵 御市场风险和提高生产效益的有效途径。 1 云南奶山羊 生产的发展现状 1.1 得天独厚的气候资源组合、有利于奶山羊的繁衍 云南省国土面积 39.4 万平方公里，占全国土面积的 4.11%。昆明市、曲靖市、红河州及圭山山脉一带是奶山羊 主要饲养区。这一地区气候特点冬无严寒，夏无酷暑，春季 回暖旱，年平均气温在 15.8° C;冬春雨少，夏秋多雨，雨 量充沛，年平均降水量为 948 毫米；年日照 2193 小时，无 霜期 254 天，光、热、水基本同季，气候资源组合合理，牧 草四季常青、山羊饲养可四季发情，为全年羊奶的均衡生产 提供了得天独厚的自然条件。 1.2 养羊挤奶制作国人奶 酪历史悠久、奶羊产业稳定持续发展 云南饲养奶山羊的历史悠久， 石林县圭山彝族 《尼米诗》 反映出当地 2800 年前即养羊，早在 300 多年以前撒尼人就 用羊奶制作乳饼。至今以家庭养羊挤奶、制作乳饼的经营模 式仍是当地奶农经济收入的主要来源。一只母羊年产乳量制 作乳饼鲜奶 400 公斤左右，可制作乳饼 70 公斤，仅羊奶乳 饼收入 2500 元 /只。据行业部门统计， 2013 年云南奶山羊的 饲养量到 41.195 万只，比 2009 年增加 14.79%，年递增率 3.51%；能繁母羊达到 23.65 万只，比 2009 年增加 10.11%， 年递增率 2.44%；羊奶总产量 3.96万吨，比 2009年增加 8.0%， 年递增率 1.94% 。云南山羊乳饼市场需求增加，促进奶山羊 生产的发展。 1.3 具有适应热带、亚热带湿热气候类型 的奶山羊品种 云南饲养的奶山羊包括萨能奶山羊、关中奶山羊、圭山 山羊、萨圭高代杂交羊、吐根宝、澳系努比山羊和正在培育 的努比黑色品系等。此外经农业部登记的山羊地方品种资源 还有 8 个。 圭山山羊及萨圭高代杂交羊数量在 30 万只 左右，产区以云南省石林县为中心，分布于陆良、师宗边界 沿普拉河延伸至弥勒县中部绵延 100 多千米的圭山山脉一 带。1979 年，石林县被列为国家奶山羊生产基地县，开展萨 能奶山羊与圭山羊杂交改良，呈现黑色、棕色、黑白花、白 色等不同毛色的个体。泌乳期5〜8个月，产奶量150〜500kg, 乳脂率 6.69%、乳蛋白 3.96%、总固体 18.45%。 萨能 奶山羊种羊基础母羊群达到 550 只。1976 年，石林县建立了 萨能奶山羊种羊场，并引进西农萨能羊改良本地山羊 2005 年云南省畜牧兽医科学院在昆明建立了萨能奶山羊原种场， 从澳大利亚进口纯种萨能羊 30 只，胚胎 100 枚，应用胚胎 移植技术扩繁，基础母羊达到 100 余只；核心群平均产奶量 达 600 kg 以上，乳脂率达到 4.4% 、乳蛋白 3.5%，总固体 14.8%，体细胞数 178.3 万个 /ml 。经产母羊的产羔率为 194％， 断乳成活率 90％以上。 吐根宝奶山羊数量达到 28 只， 2012 年移植冻胚 88 枚，移植产羔 31 只。 澳系、英系努比山羊达到 400只左右， 1996年开始引进 英系努比山羊， 2005 年从澳大利亚进口努比山羊 50 只，冻 胚 200 枚，开始努比山羊的纯繁。 努比山羊黑色品系选育场达到 15 个，数量达到 1 万只 左右。1996 年开始引进英系努比山羊的纯繁和开展努比山羊 与云岭山羊杂交改良工作。 2002 年开始努比山羊黑色品系横 交固定。成年公羊体重 80 公斤，母羊体重 50 公斤。经产母 羊的泌乳期 155 天，平均个体产奶量达到 170.8 ±55.0 公斤。 初产母羊泌乳期 138 天，产奶量达到 114.5± 43.6 公斤。乳 脂肪5.26%〜6.35%、乳蛋白3.80%〜4.24%，总固体16.87%〜 19.58%、体细胞数65.70万个/ml〜204.99万个/ml。努比山 羊两年三产、奶汁稠密、具有奶肉生产的双重效益，有望成 为云南高原地区特色奶源之一。 1.4 建立云南奶山羊繁 育及产业化技术体系 （1）建立云南奶山羊繁育体系 通过国家农业行业专项《奶山羊良种繁育及产业化技术 体系建设》 的实施， 不断提高奶山羊供种能力。 2004 年以前， 云南萨能奶山羊只有一个种羊场，现在达到