食品机械与设备习题解答.pdfVIP

2016 1 2016 1 《食品机械与设备 》习题解答 《食品机械与设备 》习题解答 2016 《食品机械与设备2016》习题解答 《食品机械与设备 》习题解答 2016 1 30 2016 1 30 年 月 日 年 月 日 1. 1. 食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备的材料的性 食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备的材料的性 能？ 能？ . 1 2 答. 1 2 答 基本要求：（）对食品必须无害，不污染食品；（）不受或少受物料介质和清洗 基本要求：（）对食品必须无害，不污染食品；（）不受或少受物料介质和清洗 剂的影响，以延长设备的使用寿命。 剂的影响，以延长设备的使用寿命。 1 2 3 1 2 3 食品材料的性能主要为：（）机械性能；（）物理性能；（）耐腐蚀性能。 食品材料的性能主要为：（）机械性能；（）物理性能；（）耐腐蚀性能。 2. 2. 食品加工机械设备的选型原则是什么？ 食品加工机械设备的选型原则是什么？ . 1 2 3 4 答. 1 2 3 4 答 （）满足工艺要求；（）生产能力匹配；（）相互配套原则；（）性能价格比合 （）满足工艺要求；（）生产能力匹配；（）相互配套原则；（）性能价格比合 5 6 5 6 理原则；（）可靠性原则；（）兼容性原则。 理原则；（）可靠性原则；（）兼容性原则。 3. F 3. 判断：所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。 F 判断：所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。 4. T 4. 判断：机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。 T 判断：机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。 5. CIP F 5. 判断：所用 CIP 清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。 F 判断：所用 清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。 6. F 6. 判断：双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。 F 判断：双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。