叶元土淡水鱼类矿物质营养.docxVIP

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 淡水鱼类矿物质营养 叶元土 苏州大学 一、概述 （一）矿物元素的分类 矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。常量矿物元素一般指在动物体内含量高于50mg/kg的元素，主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫等七种。微量矿物元素一般指在动物体内含量低于50mg/kg的元素，目前查明必需的微量元素有Fe、Zn、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量非常低，在实际生产中基本上几乎不出现缺乏症。 （二）矿物元素的主要营养作用 动物体内存在的矿物元素具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨、牙齿和鳞片的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如Zn、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡，如Na+、K+、Cl-等。 矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。 （三）矿物元素与养殖鱼类的形体 饲料中矿物元素的组成和含量与养殖鱼类的形体有很大的关系，在养殖实际生产中，可以通过饲料矿物元素组成、营养水平的调节对养殖鱼类形体的控制产生重要的影响，这主要是通过对鱼体骨骼系统的生长、发育而产生影响；同时，也通过对代谢的调节控制作用而对养殖鱼类的形体产生重大影响，如饲料中磷供给不足时，除了严重影响骨骼系统的生长和发育外，还将抑制鱼体对饲料脂肪的氧化分解速度、影响脂肪氧化供能效率，并对生长速度产生抑制作用，还导致鱼体肌肉、内脏和肠系膜积累过多的脂肪，使鱼体内脏比、肝胰脏比显著增加，鱼体出现“大肚”、“短胖”的形体。 关于鱼类的体型，通常是比较鱼体三条几何轴线的相对比例。条几何轴线分别为：①头尾轴、又称主轴，为自头的前端至尾的末端贯穿体躯中央的一条轴线，②背腹轴、又称纵轴，为自背部最高处通过头尾轴至腹部的一条轴线； ③左右轴、又称横轴，为自左至右(或右至左)与头尾轴、背腹轴成垂直的一条轴线。 鱼类由于生活习性及栖息环境的不同，产生多种多样的体型，其中较常见的有下列几种。①纺缍型，头尾轴最长，背腹轴较短，左右轴最短。整个鱼体头尾稍尖，中部大，形如梭状。这是最常见的一种体型。这种体型适于游泳，动作迅速，多生活于水的中上层，如淡水中的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等都属于此类型。②侧扁型，头尾轴较短，背腹轴相对较长，左右轴更短。体短而高，左右侧扁。这种体型也很常见。游泳不快，行动缓慢，多生活于中、下层水流较缓处，如淡水的团头鲂、长春鳊，海水中的鲳和许多珊瑚礁鱼类。 ③平扁型，头尾轴一般，背腹轴最短，左右轴较长。体背腹平扁，左右宽阔。这类体型的鱼行动缓慢，适于底层生活如淡水中平鳍鳅科的某些鱼，海洋中的虹、鳐、鲼鲸鱼和其它脊椎动物的方位 ④棍棒型，头尾轴极长，背腹轴和左右轴均短，且略相等。体呈棍棒状。这类体型的鱼一般动作缓慢，适于水底穴居或穿绕于水底的礁石岩缝之间，如淡水中的鳗鲡、黄鳝等。上述四种为基本体型，除外还有许多独特的类型，尤其是海洋鱼类更为多样。 鱼类的正常生长应该建立在鱼类骨骼系统的正常发育、生长的基础上，有了好的骨骼系统才可能有正常的肌肉系统的发育和生长、才可能保持正常的形态。在养殖实际生产中，饲料物质对养殖鱼类的形体可以产生一定的影响，而矿物质元素的作用尤为重要。例如矿物质元素如锰、Zn、磷等供给不足时，鱼体骨骼系统不能正常第生长和发育，鱼体的头骨、鳃盖骨、脊椎骨等会出现畸形，导致鱼体出现头部畸形、整个鱼体畸形等现象。同时，更多的是关注鱼体“长条形”与“短胖形”、鱼体“过瘦”、“过肥”等情况。市场和消费习惯要求鱼体内脏重量少即鱼体内脏比小，鱼体背部较宽且肉多，鱼体长度适中而不要过长或过短。 根据我们已经进行的研究结果表明，通过饲料中矿物元素供给量、矿物元素之间比例关系的调整，可以对养殖鱼类的体长生长率、体长/体重比、内脏比、肝胰脏比、肥满度等鱼体形体进行控制，生产出满足市场需要的产品。 针对鱼体形体参数和养殖鱼类市场对形体的要求，建议在进行饲料配方筛选、尤其是矿物质元素配方筛选的时候，在进行饲料养殖效果评价的时候，除了常规的体重生长速度指标外，应该增加鱼体的形体指标，这样可以使养殖鱼类的形体尽可能满足市场的需要。这些形体指标包括鱼体体长生长速度，实际上对应的就是鱼体主轴骨骼系统的生长速度；鱼体体宽生长速度，实际对应的是鱼体横轴骨骼系统的生长速度；鱼体提高生长速度，实际上对应的就是鱼体纵轴骨骼系统的生长速度。根据鱼体三轴骨骼