第八章生长育肥猪的饲养管理__无公害安全猪肉生产.pptxVIP

附：无公害安全猪肉生产;河流污染——水体富营养化;Phosphorus is very mobile in soil: run-off and leaching - causing eutrophication（富营养化） of surface water;无公害畜禽肉产品是指在符合无公害畜禽肉产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）中所有规定的畜禽肉产品，包括鲜畜禽肉和冻肉产品。 无公害猪肉是国际通用的名称，它比我们目前市场上通常所见的放心肉有更高的等级标准，生产要求也更严格。;安全猪肉特指猪肉在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，从种猪培育到商品猪生产、圈舍设计、饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制，在感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准的，肉品中不含有可能损害或威胁人体健康的因素，不会导致消费者发生急性、慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患的无公害猪肉。 ;优质猪肉;无公害猪肉生产应施行的法规标准 ;（二）、国际猪肉安全生产技术现状与发展趋势 ;上述工作的展开为在全球范围内推行无公害畜禽产品的生产奠定了基础，也逐渐形成了国际畜禽产品进出口贸易中对产品质量的强制性标准。 就猪肉生产而言，随着世界养猪生产业的逐渐发展和成熟，猪肉安全生产技术更侧重从猪的品种选育、饲养管理、疾病防疫、营养调控、圈舍设计、粪污处理等各方面进行综合配套考虑，形成一套完善的无公害猪肉安全生产关键技术体系，以确保安全猪肉产品的获得。 ;（三）、我国猪肉安全生产技术现状与发展趋势 ;2001年9月农业部颁发《无公害食品——生猪饲养管理准则》；此后又颁布了《无公害食品——猪肉》、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》、鲜猪肉的检验标准以及冻猪肉检验标准等文件和标准，为无公害猪肉安全生产提供了保障。 例如，在《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》中要求在猪肉、猪肝中不得检出盐酸克伦特罗和氯霉素，而恩诺沙???、庆大霉素、土霉素、四环素、泰乐菌素及磺胺类药物的最高限量为≤0.1mg/kg，青霉素为≤0.05 mg/kg，链霉素为≤0.5 mg/kg。 ;近年来，发生在我国的猪肉安全问题绝大多数是由猪肉中有毒有害物质、病原微生物、抗生素和药物等（如重金属、激素、β-兴奋剂、各类抗生素等）的残留所引起。 残留物的产生主要是在饲养过程中超剂量滥用饲料添加剂、抗生素和违禁药品以及促生长激素等。同时，又没有严格执行休药期制度所引起。 ;;;;（四）影响我国猪肉安全生产的根源 ;2、滥用或非法使用违禁药品，导致畜产品有害物质残留超标，通过食物链危害人体，造成器官损伤、内分泌失调、免疫力下降、耐药性增强，甚至致癌，特别对青少年影响最大。 饲料中经常使用违禁药品：如盐酸克伦特罗（瘦肉精）、沙丁胺醇、莱克多巴胺、雌烯醇、孕酮、睾酮、碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙、氯丙嗪、苯巴比妥、抗生素滤渣等。 ;“瘦肉精” ;3、畜禽疫病种类的复杂化和变异性，使集约化养殖生产的传染病日益严重，新种类不断增加，生产中抗生素的应用加速了细菌产生变异和耐药性，生产者为了控制疫病不得不加大抗生素的剂量，结果使动物体内抗生素大量残留并通过食物链的作用传递至人体。 ;4、目前，对饲料中违禁药物和猪肉中兽药残留的检测缺乏快速、准确的手段，而是单纯依靠抽样送到省级法定检测单位检测，检验报告出来的时间长，失去了查处的时效。而仅仅依靠感官，从饲料的颜色、包装和肉类的外观是很难检查是否达标。这也是当前许多饲料生产厂家、养殖业者肆意滥添乱加各类抗生素和违禁药物的一个主要原因。 ;5、在畜产品的生产加工过程中，部分违法生产者为了追求感官效果、延长货架期、增加售价等目的，非法过量使用一些色素、防腐剂、增味剂，这些加工过程都会对人体健康产生危害。 6、许多畜禽场粪污处理不当，造成了严重的地下水源和周围环境的污染也会影响无公害猪肉的安全生产。 ;导致以上现象发生的原因是多样的，包括我国目前畜牧业现有法律法规制度不健全、监督管理体系不完善、生产模式和体系的局限性、畜产品不规范的生产方式、产品加工流通过程的不合理性等。 以上现象使得大量猪肉产品的安全性达不到国家标准，形成产品质量与市场消费间的矛盾，制约了猪肉生产的可持续发展，也成为制约我国猪肉产品进入国际肉类消费市场的“绿色壁垒”。 ;相关动物疫情频发，我们还能吃什么?;红心鸭蛋”含有大量苏丹红，多宝鱼有孔雀石绿，九肚鱼有甲醛，金华火腿、咸鱼有残留敌敌畏，猪肉含有“瘦肉精”，酱油是毛发水勾兑出来的，面粉使用了过氧化苯甲酰增白剂，蚝油