世界著名酒店集团授课内容.docx

最新 精品 Word 欢迎下载 可修改 第一章、全球化、旅游业与住宿业 国际竞争国内化;国内竞争国际化;旅游企业的竞争;就是企业经营管理人员素质的竞争 一、全球化与商界 Hospitality 饭店业 1、疆界的消失 消费关注的重点：国际——质量、价格、设计、价值、吸引力 疆界消失的推动因素——沟通 国际旅游的发展 信息的自由流动 公司全心全意的为重点市场的顾客服务 2、全球环境下的旅游业 3、界定跨国饭店公司 优势： 能够建立全球市场营销和购买网络 拥有良好的专业技能满足现有和潜在顾客的需求，特别是就产品质量、价格和一贯的服务方式。 质量是决定竞争力的最重要的变量 树立强大的品牌形象和质量控制 二、旅游业 旅游业对经济、教育、媒体、生活质量等的推动作用。 旅游业是全世界近30年来最稳定的持续增长的产业之一，而且国际旅游业的持续发展前景也似乎很乐观。 1、规模与增长 假设旅游业是一个国家，那么其国民生产总值（GNP）位居世界第四位。政府政策的影响起到了较大的作用。 2、地理分布 发达国家是游客量最大的饭店国。 欧洲是世界主要的地区性旅游目的地。 1980-1992年间，发展最快的市场：澳大利亚、香港、韩国、泰国。原因有： 新航线的开通、大量投资兴建国际水准的饭店、提供一揽子旅游和住宿服务、市场和促销活动的增多、政府旅游政策的放宽。 主要客源国：美国、德国、英国、日本、法国 中国在世界旅游业中的地位。 3、旅游需求的决定因素 几大经济决定因素：国外客源国与饭店国的经济发展水平和经济状况；目的地国家境内的旅游成本；外汇汇率；消费者收入的变化；与国内旅游成本相对应的境外旅游的平均成本。 闲暇时间和生活质量 人口的变化：人口增长、老龄化、双收入家庭、晚婚、家庭、非传统家庭的出现等。 以上各个因素是如何影响旅游需求的？ 三、国际住宿业 国际住宿业可以解释为一个出口饭店服务、创出口收入的产业。 国际住宿业的模式：拥有独立产权和经营权的企业;拥有独立产权和联号下属饭店的企业;联号拥有独立产权并经营的企业;特许经营企业;饭店联合体成员的饭店 其他类 在世界范围内，拥有独立产权和经营权的资产多于连锁经营的资产；但从客房数量上看，连锁饭店占统治地位。 连锁经营饭店：产权人也是经营人、管理公司按协议经营、特许经营等 有的饭店连锁集团和管理公司隶属于更大的企业或企业集团,资产可能同时与几个饭店公司发生联系 世界饭店贸易最发达的三大地区： 北美：主要以管理合同、特许联号经营、联合体系及强调品牌的市场营销手段为特点。 欧洲：既有重要的连锁饭店和品牌产品，也有较不知名的独立性饭店。 亚太地区：旅游业产生大量的商务旅行和团体旅行，力量集中在旅游贸易的更有组织、更为正式的分销渠道上 1、规模与增长 饭店公司的眼光投向海外的原因： 寻找新市场，以此作为事业发展的首要途径 在有高回报前景的新地区扩大利润来源 通过利用全世界不同地区的不同商业周期来分散风险。 国际发展可以使饭店公司提高其品牌的全球覆盖率，赢取全球品牌市场营销的声誉和利益。 2、地理分布 国际住宿业从客房上来讲主要集中于欧洲 3、出租率 4、住宿设施类型 Pensions 公寓 Posadas 国营旅店 葡萄牙 Paradors 西班牙诸如城堡、宫殿、修道院、寺院等历史性建筑改建成的国营饭店 Ryokan 日本园林花园的传统日式小旅店 瑞士的住宿业占统治地位的仍是小型的、家族经营的旅店 亚洲城市的住宿业往往以大型的国际级饭店或豪华饭店为特色。 新西兰的住宿业 5、饭店客人 国际旅游市场大体分为两类： 商务旅游者考虑的重要问题：恰当等级的饭店；便利的位置；舒适的环境；商务与娱乐设施；高级的服务水准；引人的氛围;豪华的客厅装饰和房间布置。 休闲旅游者价格 航空公司和饭店的特别包价、忠诚顾客奖励方案和其他刺激方式对休闲旅游者的影响要比对商务旅游者的影响更大。 客人来源 四、全球化的住宿业所面临的挑战 理解东道国家的文化、政治、社会和宗教结构并与之相妥协。 理顺业务关系，谨慎地培育社会关系和企业内部关系。 经营者必须具有一种全球观念。 能够灵活调整自己的风格或经营理念以适应不同情况和环境，是获得成功和被市场接纳的根本。 第二章、世界著名酒店集团的分布及发展 国际饭店业 The International Lodging Industry 饭店类型：◆独立拥有并经营的饭店◆独立拥有、与公司联盟的饭店◆公司拥有并经营的饭店◆独立拥有、公司经营的饭店◆特许经营饭店◆自联组织饭店 美国起源的国际饭店公司精选简介 1 希尔顿 Hilton2 洲际 Inter-Continental3 喜来