年产500吨黄皮果系列产品工厂设计.docVIP

1 - 年产500吨黄皮果系列产品工厂设计 1 绪论 1.1 项目背景 黄皮果（Clausena lansium）是一种芸香科黄皮属植物，其中含有丰富的维生素C、糖类、果胶及有机酸等营养物质。它生津止渴、消食健胃、化痰理气，其果皮和果核也是入药良材，有利尿消肿、行气止痛等功效，是广东人熟悉的夏季水果之一。分析结果表明，黄皮果营养丰富并具保健功能，因此具有很高的开发价值。黄皮果果实除鲜食外，还可以加工制成黄皮果脯、果酱、果干、果酒及清凉饮料。对南方人来说，黄皮果称得上一身是宝。但是目前，黄皮果的加工产品除了黄皮蜜饯及黄皮果酒，其它方面的加工就停留在实验室阶段。 然而相对来说，黄皮果是高产量的水果之一，其品种各具特色，果实质量也很好。湛江市是广东省主要的黄皮果种植基地之一，年产量较高，但是其深加工项目较少，资源优势没有充分地发挥。据调查了解，目前市面上黄皮果系列产品品种少，而且价格偏高，像一罐130克的黄皮果皮果脯售价为8元人民币。因此，黄皮果的深加工具有可行性。 1.2 立项依据 随着生活水平的提高，人们的消费观发生了很大的变化，追求营养健康的优质生活是主诉求。果汁，作为一种营养的新型健康饮料，正被越来越多的消费者所接受。据统计，中国人年均果汁消费量仅是世界水平的1/7，其差距非常明显。 2009年，我国饮料市场十分火热，全国饮料产量达到8086万吨，形成茶饮料、果汁饮料、功能性饮料等三足鼎立之势。2010年，我国饮料市场继续走好，饮料产业发展的五大关键词是品牌争霸、产能过剩、渠道变革、市场转换、社会责任[7]。往后，我国饮料产业将会得到快速的发展。 农产品深加工被认为是能够影响地方经济发展的重要问题，而黄皮果深加工项目也被我省各地市政府和企业所关注。对于黄皮果汁，它符合我国饮料市场主流产品的特征，较容易进入市场并具有很好的发展前景。 1.3 拟建规模及产品确定 结合黄皮果的产量及资金等条件研究分析，现拟定进行年产500吨黄皮果系列产品的工厂设计项目。 根据黄皮果的加工特性、项目背景及市场分析，确定了两条生产线：以黄皮果果汁生产为主，以黄皮果果酱生产为辅。理论上要求年产黄皮果饮料达500吨，而利用生产后剩余的果皮、果渣结合新鲜黄皮果进行果酱加工。 2 全厂总平面设计 2.1 厂址选择 工厂拟定建在广东省廉江市。主要是根据以下条件进行考虑的： （1）地理环境优越：广东省廉江市，地处粤、桂两省区交汇处，山水秀丽，南亚热带季风气候（其主导风向为东南风），光照充足，雨量充沛，土地肥沃，四季如春，自然资源丰富。其中，全市宜林宜果牧丘山地153万亩，山塘水库2800多个，九洲江贯穿市境西南80多公里，全市可开发利用水域面积约16万亩。 （2）交通便利：道路基础建设好，交通发达，已形成公路、铁路、海运相互配套的交通体系。廉江所属的管辖市——湛江市，有8个火车站（其中廉江市内有2个火车站）和4条铁路专线；207、325国道贯穿境内；海岸96.8公里，沿海有安铺、营仔、龙头沙三个天然渔港；距湛江港和湛江民航机场48公里，海陆空交通便利[11]。 （3）水电供应充足：廉江市电力供应充足，形成了以省网供电为主，以本地火力发电和水力发电为辅的电力格局。城乡电网完善，结构合理。城乡供水保证，廉江建有廉城和城南两大自来水厂，综合生产能力达日供4万吨，设市自来水公司负责经营管理。因此市区自来水源采用十分充足和便利，而且水质较高。全面闻名的鹤地水库，储水量达12亿立方米，水面积122平方公里，有“人造海洋”的美誉。 （4）资源丰富：据了解，廉江市仅仅是河唇镇风梢村委就有连遍的黄皮果树5000多亩，主要品种有鸡心黄皮、无核黄皮、白糖黄皮，效益好的年份总产量可达1800多吨，是廉江市远近闻名的黄皮果专业村[10]。还有其他种类的水果产量也十分丰富。此外，廉江市内还有一间本土糖厂，这非常有利于节约成本。 综上所述，该项目所在及附近地区拥有丰富的黄皮果资源和充足的水、电供应，且海、陆、空等三路交通相当便利，这为项目的实施建设和发展提供了良好的必要条件。 2.2 总平面布置基本原则 食品工厂总平面设计的基本原则[2]，主要有下列几点： (1)食品工厂总平面设计应按任务书要求进行，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计。其布置要紧凑合理，做到节约用地。 (2)厂区主要建筑物：预处理车间、生产车间、原料仓库、办公楼、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。 (3)卫生要符合行业相关要求。 (4)厂区建筑物间距、道路等应按有关规划设计。 (5)建筑物、构筑物布置必须符合生产工艺规划要求，全厂也需有合理的绿化面积。