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西餐概述;中国菜复习;什么叫“西餐”?;西餐五大派别;西餐菜式的命名方式(法、美对照);正式的全套西餐上菜顺序;现代的新兴的西餐上菜顺序;A;练一练(二);西餐解秘——牛排/牛扒;牛肉解析图;;;;;;神户牛排;神户牛;碳烤美国冷藏菲力牛排、附黑松露末;西餐解秘——沙拉(北)/色拉(沪)/沙律(粤港);;;凯撒沙拉;西餐解秘——沙司/少司;;西餐常用奶制品;奶油;;;西餐常用调味品和香料;迷迭香;迷迭香羊排;紫苏炒鸡;西餐早餐;课堂小结;焗蜗牛;肥鹅肝酱;牛尾汤;比萨饼;罗宋汤;鱼子酱;;吐司
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