谷氨酸的生产.pptVIP

. 代谢控制发酵 095-1 2 2 2 谷氨酸的生产 一组 . 谷氨酸生产现状 工业化生产开始于由水解小麦面筋或大豆蛋白质而制取。 1957年，日本率先采用微生物发酵法生产，并投入大规模工业化生产，这是被誉为现代发酵工业的重大创举，使发酵工业进入调节代谢的调控阶段。 目前世界产谷氨酸钠30万吨/年，占氨基酸总量的2/3。 我国现已有200余家生产，年产量达15万吨，居世界首位。 . 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 2 耿春霞 2 陈聪聪 2 产生菌株特点： 革兰氏阳性 不形成芽胞 没有鞭毛，不能运动 需要生物素作为生长因子 在通气条件下才能产生谷氨酸 谷氨酸生物合成机理： 由三羧酸循环中产生的a-酮戊二酸，在谷氨酸脱氢酶和氢供体存在下进行还原性氨化作用而得到。 . 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 2 耿春霞 2 陈聪聪 2 Ⅰ.谷氨酸的生物合成途径主要包括： EMP途径 HMP途径 TCA循环 乙醛酸循环 CO2固定反应 （一）、谷 氨 酸 发 酵 机 制 . 代谢控制发酵 文生095-1 董晓蒙 2 耿春霞 2 陈聪聪 2 总反应途径 糖经过EMP途径和HMP生成丙酮酸。 一方面丙酮酸氧化脱羧生成乙酰-CoA； 另一方面，经CO2固定作用生成草酰乙酸；两者合成柠檬酸进入TCA循环，由三羧酸循环的中间产物α-酮戊二