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[试题分类]: 单选题
1、低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降( )℃，化学反应速度可降低一般。
A、1
B、5
C、10
D、8
答案C
2、凉菜间内食品传送宜为( )式的窗口形式。
A、可开闭
B、敞开
C、以方便为主
D、无要求
答案A
3、自制饮品应在( )制作。
A、专间内
B、敞开场所
C、没有要求
D、通风场所
答案A
4、为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（ ）分钟。
A、0-5
B、5-10
C、10-15
D、不需要
答案B
5、自制饮品的榨汁机最好
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