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    PAGE PAGE 1 食堂工作流程 一、早点制作： 1、上班到岗 2:30白案组长、面点帅、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案 间。 2、工作内容： 2:50开始和面、发酵；3:10开始制作包子、馒头或点心，约4:00丌 始上笼；饼、油饺等边制作边加工；5:40开始场地卫生打扫。 3、工作要求 确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好； 如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食 品安全； 做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电； 严格按规定操作各类机械，保证作业安全： 早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。 不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥； 专门

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