食堂卫生管理制度.docVIP

PAGE PAGE 1 食堂卫生管理制度 一、食堂工作人员必须取得健康证，每年体检两次，合格方可上岗。 二、必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。 三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服进入厕所。 四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。 五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服。不得随地吐痰，不乱丢弃物。 六、加工前应检查食品原料卫生质量，不符合标准的原料不选用、不切配、不烹调。 七、熟食操作做到专人、专用刀板、劢布，容器及餐具，都应生熟严格分开。 八、接触熟食品的冰