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食品分析考试试题及答案.doc

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    PAGE PAGE 1 食品分析 熟悉食品分析的研究内容 食品营养素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。 熟悉试剂纯度和溶液浓度的表示方法 纯度：一级纯（优级纯或基准级试剂G.R） 二级纯（分析纯A.R） 三级纯（化学纯C.P） 表示方法：体积分数?指100ml溶液中含有液体溶质的毫升数。（%） 质量浓度?指100ml溶液中含有固体溶质的克数。（g/L） 质量分数?指100g溶液中所含溶质的克数。（%） 掌握采样的概念和了解样品的分类，熟悉样品的分数、用途及保留时间 采样?指为了进行检验从大量物料中抽取得一定数量具有代表

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