[仓库规范管理]食品仓库安全控制.pptxVIP

目 录  一、食品保藏  二、食品仓储 1.1植物产品的贮存 1.1.1 谷类的贮存 呼吸、后熟、陈化、衰老 死亡 陈化 水分低、温度低和缺氧的条件下 生虫或发霉 1.1.1 谷类的贮存 粮食安全保管的条件ꢀ 25℃ -33℃ 20℃ 15℃ 0℃ 25-35 ℃ 5℃ 方建造。仓内地 温 应 几种简易的储粮设备 1.2 果蔬保藏    第二类为鲜藏      ①保持水果、蔬菜的生命；  ②维持水果、蔬菜正常的生命过程；  ③将水果、蔬菜的正常生命过程维持在最低水平上。    采收一贮藏一商品加工一运输一销售  采收一商品加工一贮藏一运输一销售   冻藏    窖式仓库和通风库构造 通风库的管理      交叉传染 一、果蔬冰藏          -1-1.5℃