盘点培训资料.docx

深圳市金典方略企业策划管理有限公司 共 39 深圳市金典方略企业策划管理有限公司 共 39 页 PAGE PAGE # 宏 昌 百 货 营 运 盘 点 培 训 资 料 攒稿 : 深圳市金典方略策划管理有限公司 部门 : 营运部 日期： 2009.9.28 盘点作业 第1节 盘点作业的目的和作业流程 一、 盘点作业的目的 超市每进行一次盘点，从事前的准备到盘点后的处理均需投入很多的人力和时间，而这些投入非但无法提高 业绩，甚至还可能会稍微影响业绩（如营业中盘点或停业盘点） 。另一方面，员工们也不喜欢盘点，因为盘点工作 枯燥，会延长工作时间（如营业后盘点） ，甚至可能追究失职责任）如盘亏异常。 不过，即使盘点有某些负面的影响，但对企业经营而言，仍是一件非常重要的工作，因为它可以达到下列目 的： 1． 了解商店在一段时期间内的经营损益情况。 2． 了解商店的存货水平、资金的积压情况以及商品周转情况。 3． 了解目前商品的存放位置、缺货情况。 4． 发掘并清除滞销品和快过期商品。 5． 发现盘盈、盘亏，并尽早采取防漏措施。 6． 对异常的门店或部门采取抽查方式，可发现弊端或管理不足之处。 7． 整理环境并清除死角。 盘点作业流程 盘点作业流程如图 3-1 所示。 说明如下： 1． 盘点制度确立：含盘点方法、实地盘点周期、账务处、重大差异的对策及盘亏奖惩规定等。 2． 组织编制：成立任务编组，统一负责盘点作业的实施。 3． 盘点配置图：针对盘点所涵盖的区域（包括后场仓库、冷冻库、冷藏库） ，制定完整的商品 分区配置图，以便于分配责任区域。 4． 事前准备：含员工出勤计划、环境整理、盘点工具、顾客告知（停业盘点时） 、厂商告知、盘点培训和工 作分派、进货传票及商品变动资料的整理等。 5． 盘点中作业：含初盘作业、复盘作业、抽盘作业。 6． 事后处理：含资料整理、计算、盘盈（损）调整、重大差异处理、奖惩实施等。 第2节 盘点制度的建立 盘点方法 ▲ 按账或物来区分 按账或物来区分，盘点方法可分为账面盘点法和实地盘点法。 1． 账面盘点法：书面记录进出货的变动情况，从而得到期末存货余额或估算存货成本。 2． 实地盘点法：实际清点存货数量。 账面盘点法和实地盘点法的优缺点如表 3-1 所示。 表 3-1 账面盘点法实地盘点法的优缺点 盘点方法 优点 缺点 账面盘点法 1．时间短、效率佳 2．可很快掌握库存状况 3．可作为实地盘点的理想标准 1．资料准确性较差 2．无法掌握坏品、滞销品情况  1． 较能掌握实际存货情况 （在作业无疏失的情况 1． 耗费人力、时间 实地盘点法 下） 2． 有时会影响顾客购物 2． 可了解坏品、 滞销品、 存货堆积或缺货的真实 性 ▲ 按盘点区域区分 按盘点区域区分，盘点方法可分为全面盘点和分区盘点。 1． 全面盘点：有固定的盘点日期，在规定的时间内将店内的所有存货进行盘点的方式。 2． 分区盘点：将店内商品按类别分区，每次依序盘点一定区域，最后再从第一区重新盘 点，如此周而复始。 全面盘点和分区盘点的优缺点如表 3-2 所示。 表 3-2 全面盘点和分区盘点的优缺点 盘点方法 优点 缺点 全面盘点 1．盘点日期明确，易于事前准备 2．周期固定，易于比较周转率及存货水平的变 动 每次盘点均须劳师动众 分区盘点 1．可机动掌握库存动态平衡 2．不必花费太多的人力、时间 3．盘点作业分散，人力较易安排 1．各区盘点时点不一致会影响损益估算 2．每天分区盘点也会导致员工对盘点不重视 ▲ 按实地盘点时间区分 从实地盘点时间来看，盘点方法可分为营业中盘点、营业前（后）盘点及停业盘点 3 种。 1． 营业中盘点：盘点时商店仍对外营业。 2． 营业前（后）盘点：在商店开门之前或打烊之后盘点。 3． 停业盘点：在正常的营业时间内，停业一段时间来盘点。 表 3-3 是以上 3 种盘点方法的优缺点分析。 表 3-3 营业中盘点、营业前（后）盘点及停业盘点的优盘点 盘点方法 优点 缺点 营业中盘点 1．节省盘点时间 2．员工较乐于工作 3．节省加班费 1． 盘点资料准确性较差 2． 会影响顾客购物 营业前（后）盘点 1． 盘点资料较准确 2． 不会影响正常营业 1． 员工不方便，可能会消极抵制 2． 增加加班费等支出 停业盘点 1．盘点资料较准确 2．员工易于接受 会减少营业额，并造成顾客不便 ▲ 按实地盘点的周期区分 按实地盘点的周期区分，可分为固定周期和不定期两种盘点方法。 1． 固定周期：每次盘点间隔时间一致，如每月一次、每季度一次或每半年一次等。 2． 不定期：盘点间隔时间不一致，在商店发生主管人事变动、意外事件（如火灾、水灾）或经营异常 等情况下采用。 表 3-4 是固定周期盘点法和不定期盘点法的优缺点分析。 表