《食品加工与保藏原理》期末考试复习题及参考答案.pdfVIP

食品加工与保藏原理 复习题 (课程代码 392182) 一、名词解释 1、冻结食品 2、重结晶 3、冻烧 4、商业杀菌 5、食品干燥 6、食品辐照 7、食品工业 8、酸化食品 9、结露 10、食品包装 11、绿色农产品 12、平衡水分 13、酶褐变 14、食品添加剂 15、无菌包装 二、单项选择 1. 放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是（ )射