第5章包装技术方法及设备 .pptxVIP

第五章 食品包装基本技术方法及其设备;第一节 食品包装技术方法及其包装机械概论;（一）食品包装工艺过程;（1）;食品包装技术和方法;二、食品包装机械(food packaging machinery);（一）食品包装机械的种类;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Tuesday, July 20, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。04:00:3304:00:3304:007/20/2021 4:00:33 AM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2104:00:3304:00Jul-2120-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。04:00:3304:00:3304:00Tuesday, July 20, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2104:00:3304:00:33July 20, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。20 七月 20214:00:33 上午04:00:33七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 214:00 上午七月-2104:00July 20, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/20 4:00:3304:00:3320 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。4:00:33 上午4:00 上午04:00:33七月-21 ;1.主传动系统 2.被包食品供送系统 3.包装材料供送系统 4.包装操作执行系统 5.成品输送系统 6.动力传动系统 7.操作控制系统 8.机身支架系统;食品包装机械的基本组成系统关系图;（三）食品包装机械选配的一般原则;第二节 食品充填技术及灌装技术;食品充填、灌装的要求：;一、食品充填技术;固体食品充填方法：;（一）称重充填法（gravimetric filling methed);1.间歇式称量装置;A、净重充填法;特 点：;B、毛重充填法;毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤上进行充填，达到规定质量时停止进料，故称得的质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大，计量精度不高。 但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量，食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏性物料的计量充填。;2.连续式称量装置;; 充填过程：;为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截取等质量的物料）然后注入包装容器中。可通过控制皮带速度来控制充填量。 电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包，每包计量范围为50～100g，计量精度为±（1.0～1.5）%，适应精度为±0.5g要求的物料包装计量。;（二）容积充填法（volumetric filling method）;1.计时振动充填法;2.螺旋充填法;;3.重力—计量筒充填法;为了使物料迅速注入容器，有时要对容器加以振动。 此法适用于充填价格较低、计量精度要求不高的自由流动固体物料。;4.真空—计量充填法;物料从贮料斗落于计量筒中，经过抽真空后密实均匀，运输带5不断将容器4送入转轮下方，当转轮转到容器上方时，空气将物料吹入容器内。 此法常用来充填广口瓶、袋、罐头等，充填容量范围从5mg至几千克，一般的计量精度为±1%.;长度计数装置 光电式计数 转盘式计数装置;1.长度计数装置;2.光电式计数;3.转盘式计数装置; 灌装是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、塑料瓶、金属罐及塑料软管、塑料袋等。 影响液体食品灌装的主要因素是粘度，其次为是否含有气体、起泡性、微小固体物含量等。因此，在选用灌装方法和灌装设备时，首先要考虑液体的黏度。;1.流体：指靠重力在管道内按一定速度自由流动，粘度为0.001～0.1Pa.s的液料。如牛奶、饮料、酒等。 2.半流体：除靠重力外，还需加上外压才能在管道内流动，粘度为0.1～10Pa.s的液料。如炼乳、蜂蜜、番茄酱等。 3.粘滞流体：靠自重不能流动，必须靠外压才能流动，粘度在10Pa.s以上的物料。如调味酱、果酱等。;（二）常用灌装方法;在常压下依靠自身重力自由流动而灌入容器的方法