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湖南省湘潭花石豆腐结合现代机械和传统的 制作及市场的可行性分析 1、湖南湘潭花石传豆腐制作誉满全国。在近几年已在全 国各地普遍开花结果。得到了良好的经济效益和社会效益，普 遍认同的绿色食品，特别是江苏彭洪根原祖籍就是我市花石人， 他父亲把这一传统的工艺流程在江苏南京得到了江苏全省各 级政府认可，并提词在全国全面推广几十家加盟店遍布全国， 东南亚国家也有十几家加盟，充分体现了湖南湘潭花石豆腐的 制作加工技能，独树一帜。 2 、在改革开放后特别是在近几年人民的生活水平不断提 高，对营养认识也不断增强，对豆制品的需求不断提升，特别 是我国几大城市的需求量出现了供不应求的现象，真正要吃上 湖南湘潭花石可口传统制作的放心豆腐就为知可数了。 3 、要真正的把湘潭花石豆腐制作搬出家门，南方有我们 最大的南大门广州市，流动人口众多，销费最高的城市之一。 据市场调查显示和内地中小城市相比均高出 40%的需求量，这 就给我市花石豆制品开拓市场好机遇。 4 、花石豆制品卫生，品种花样多。现场传统制作： 水豆腐 干豆腐 百叶皮 卤制豆制品 传统大豆制品 油炸豆制品 (非发酵豆制品) 熏制豆制品 炸卤豆制品 冷冻豆制品 干燥豆制品 彩色豆制品 以上产品可供国宴、家宴增添一道风景线，风采亮点附图 如后。 5、店面选择： (1)店面须 30 平方，简易地面，220V，40A ，上下水道畅; (2)在生活小区、农贸市场、人流量大的街巷; (3)大型宾馆内自作自销(可日产 100 斤黄豆) 。 6、生产设备：根据大豆加工的基本特性，主要有：(1)磨 浆系统；(2)煮浆系统；(3)成品压制系统；三大系统组成，其他 设备应在当地购制。按日生产量 50kg 的黄豆整个设备购置在 3 万元内。 7、生产人员：按日产 50kg 黄豆生产，须 1 个技工，2 个 厂工。均六小时的工作量，如果量增大设备人员按量递增。 类别 用干豆量 产出量 单价 总计金额 豆浆 5kg 150 袋 0.5 元/袋 75.00 元 嫩豆腐 5kg 160 块 0.5 元/袋 80.00 元 卤水豆腐 35kg 700 块 0.5 元/块 350.00 元 豆干类 5kg 24 斤 3.0 元/斤 72.00 元 合计 577.00 元 彩色豆腐 彩色豆腐羹 干子 1 干子 2 高钙、碘七彩豆腐 绢抱花色豆腐 花