实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定.docVIP

PAGE PAGE 1 实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定 一、实验目的 掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。 卵磷脂鉴定的方法与原理。 加深了解磷脂类物质的结构和性质。 二、实验内容 磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。其结构具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾（hydrophobic tail）。在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜