食品雕刻设计与制作培训.pptxVIP

第四章食品雕刻设计与制作 主讲：文歧福学习目标熟悉食品雕刻设计的基本要求 掌握食品雕刻创作的基本步骤和常用技法掌握食品雕刻的命名方法教学重点掌握食品雕刻制作的基本步骤和常用技法掌握食品雕刻的命名方法学习难点领悟食品雕刻的命名方法技能要求能够正确评价食品雕刻作品质量好坏具备食品雕刻自我设计和创作能力教学过程多媒体教学、优秀作品赏析、单项主题作品创作实训、现场教学 一、食雕设计的基本要求 一、食雕设计的基本要求 1．原料要选新鲜干净的蔬菜水果原料，如萝卜、南瓜、胡萝卜、西瓜、芋头等；不能用其他不能使用的材料。（如木材、塑料、金属、陶瓷等）2．造型美观，比例恰当，色调和谐，刀法准确；　关于食雕展台的颜色要尽量利用原料本身的颜色进行搭配，如南瓜、胡萝卜、心里美萝卜以及瓜皮、法香等，避免使用色素染色。一、食雕设计的基本要求 3．食雕展台的内容要与宴会主题相符，例如过生日，可多雕些“寿比南山”、“鹤鹿同寿”、“麻姑献寿”、“八仙过海”等，结婚宴席可多用“龙凤呈祥”、“龙飞凤舞”、“百年好和”、“同舟共济”等，迎宾或送行，可雕些“孔雀开屏”、“百花迎宾”、“凤戏牡丹”、“马到成功”、“一帆风顺”、“竹报平安”等，开业庆典、商务洽谈可雕一些“招财进宝”、“财源滚滚”等。 一、食雕设计的基本要求 4．食雕展台的大小要与宴会的规模相符。 参加人数多，规模较大的宴会（如招待酒会、开业庆典、婚宴等），制