食品安全考试试题及答案.docVIP

一．填空题 1.目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。 2.国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。 3.样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足 分析方法要求的过程 4.影响超临界流体萃取的最主要因素是(压力)和(温度)，压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。 5.农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、(有机合成农药). 6.兽药按其作用大致可分为(抗生素类药物)、(