餐饮业节能降耗.pptxVIP

餐饮酒店节能降耗为什么要实行节能降耗？随着社会的竞争日益激烈，餐饮酒店业也从最初的暴利行业转变为薄利行业。那么这到底是为什么？、社会统筹、薪金福利、房贷租金、物价上涨、、、、节能降耗的意识节能降耗的理念最重要，从总经理到每一位员工都要有成本经营理念：节约成本1元=增加营业额10元没有成本经营理念的饭店=没有经济效益理念的饭店着眼于细节、践行降本增效1、从细节着眼、变革工作细节打印文件可以字号变小、双面打印、这样可以节约纸张2、从细节着眼、开展技术革新修旧利废、创新思维 3、从细节着眼、培养集体节约意识节能降耗在哪里？讨论：我们的酒店节能降耗都有哪些？节能降耗在厨房：厨房中的物品节能降耗：排气扇、冰箱、水管（灶前、冲水化冻、洗碗、洗菜）、灯具、蒸箱、猛火灶、烤鸭炉、水电总开关厨房人员操作中的节能降耗：配菜时的各种料头、鱼、鸭、鸡等动物的头、颈、爪、内脏、凉菜房的牛、鸡切配、各档口需要的各种糖醋汁、八宝饭蜜汁、菜品的酱汁、生抽、辣椒油、醋、大蒜、生姜、白糖、味精、菜品采购单的控制量等节能降耗在厨房：物品领用的控制：拖把、扫把、洗洁精、笔、稿纸、抹布、刀具、白糖、味精、食盐、烹调油、洗碗间中的节能降耗：拖把的洗涮、消毒液、洗洁精、手套的使用定量、餐具消毒的步骤杜绝过水洗菜，过水化冰节能降耗在厨房：厨房灶头的太阳能热水使用花边围盘的多次使用采用节能灯具、软化水处理设备、以及节水水龙头根据营