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餐饮收银员操作考试评分表
姓名
项目及分值
仪表仪容
分
准备工作
分
结帐服务
分
编制报表
得分
查核要求
分
扣
值
分
1、头发齐整齐净，切合要求。
1
2、制服整齐，鞋洁净，袜无损坏，颜色切合要求。
1
3、按要求佩戴名牌，不佩戴任何饰物。
1
4、脸部保持洁净，男剃须，女淡妆上岗。
1
5、手洁净，指甲短而洁净，不涂指甲油。
1
1、备齐各样收银器具和各种收银表单。
1
2、备齐空鹤发票，并检查盖印状况。
1
3、检查盘点岗点备用金的正确与票种齐备。
1
4、登岸电脑收银系统、开票系统和POS刷卡机。
1
5、登岸酒店预定信息平台，熟习当天预定状况。
2
6、熟习酒店各协议签单单位受权人状况及优惠
3
政策。
7、熟习酒店各样菜肴、酒水、香烟价钱。
3
8、规范站立，浅笑迎宾。
1
9、开餐后，将已点花费信息提早正确输入电脑，
2
随时准备为来宾供给结帐服务。
1、主动热忱咨询客人结帐方式。
3
2、依据不一样类型来宾及酒店各种优惠政策，正确
5
计算花费总金额。
3、娴熟操作现金结帐操作规程，点钞规范、正确、
10
娴熟，能鉴识各种假钞，找零正确。
4、依据来宾供给信息按财务要求正确开具发票。
10
5、娴熟操作POS机结帐操作规程。回避、尊敬
10
来宾密码隐私，实时送还来宾卡片。
6、娴熟操作协议签单结帐操作规程，并能主动礼
10
貌指引来宾正确、规范填写签单凭据。能对宾
客所填内容进行复核。
7、娴熟操作住店来宾签单结帐操作规程，能确认
10
来宾签单权限，并实时入帐转帐。
8、妥当办理客人的打折要求，回答其余咨询。
12
9、结帐服务语言规范、热忱、礼貌。
5
营业结束，正确编制各种报表。
10
总 计 100
评判员： 日期：
姓名
项目及分值
仪表仪容
5分
准备工作
15分
操作与服务
80分
总 计
评判员：
餐饮传菜员操作考试评分表
得分
查核要求
分
扣
值
分
1、头发齐整齐净，切合要求。
1
2、制服整齐，鞋洁净，袜无损坏，颜色切合要求。
1
3、按要求佩戴名牌，不佩戴任何饰物。
1
4、脸部保持洁净，男剃须，女淡妆上岗。
1
5、手洁净，指甲短而洁净，不涂指甲油。
1
1、熟习餐厅房间号、台号，保证传菜正确无误。
1
2、熟习零点、宴会等各用餐服务的上菜程序和上
1
菜时限。
3、熟习餐厅菜品原料、烹调方法、盛装器皿和所
1
配分配料等。
4、熟习餐厅当天预定状况。
1
1、遇客热忱礼貌问候，能主动礼让，浅笑一直如
10
一。
2、娴熟运用重托和平托传菜，传达快速，走菜快
10
捷。能托5公斤水规范站立5分钟或规范行走200
米。
3、能按冷菜摆放原则摆放冷菜。
10
4、能坚持“五不取”原则传菜，并做到“三轻”
10
操作。
5、能实时传达前后台信息，并正确无误。
10
6、能实时撤回工作台空盘。
10
7、按上菜程序正确有序传菜，时间控制切合规程。
10
8、托运安稳，不满不洒，空托规范使用，保持托
10
盘与行走路线卫生。
100
日期：
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