面包蛋糕防霉及杂物防控作业指导书.pdfVIP

关于防控产品霉变及异物防控和工艺参数措施作业指导书 部门：品管部 时间： 2019.03.05 制程：王君君 文件分享：生产车间 事务主题：面包车间开展“关于防控产品霉变及异物防控措施作业指导书” 沟通方向：产品生产工艺、卫生。 生产工艺：原辅材料配制、打料操作、面包胚冷却杀菌、消毒直至包装。 卫 生：包括生产人员卫生、生产设备卫生、车间空气、设备、人员等的消毒。 产品发生霉变的原因分析（从生产工艺及卫生控制 2方 面）： 1. 产品产生霉变，主要是因为微生物