阿胶的成分分析.pdfVIP

关于阿胶的分析 阿胶有效成份： 1 阿胶分子量为 8 万～ 20 万 2 阿胶化学成分主要为胶原蛋白 （明胶原、骨胶原） 、糖胺多糖 ( 氨基多糖 ) ，多肽、 生物酸、蛋白质水解物，以及透明质酸 (HA) 、硫酸皮肤素 (Ds) 、纤维粘蛋白、皂甙、 大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇脂和少量蜡双脂、微量元素，和其它活性物质组成。 3 微量元素：钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、 锶、钡、钛、锆等 27 种金属元素 ( 其中 8 种必需微量元素 ) 二、分子量和化学成分 1、分子量 阿胶分子量为 8 万～ 20 万。 2 化学成分 1. 蛋白质： 蛋白质由氮、碳、氢、氧 4 种元素构成，有的还含有硫、磷、铁、铜等元素。这些元素 按一定的结构组成氨基酸， 许多氨基酸再按一定顺序连接成蛋白质。 所以， 氨基酸是构成蛋 白质的基本单位。 阿胶水解可得明胶、 蛋白质及 18 种氨基酸。含量为赖氨酸 2.63% ，组氨酸 O.59%，精氨 酸 4.42%，苏氨酸 3.21%，丝氨酸 11.86%，谷氨酸 O.59%，脯氨酸 6.52% ，甘氨酸 13.36%， 丙氨酸 O.12%，缬氨酸 O.84%，蛋氨酸 O.20%，亮氨酸 1.92%，异亮氨酸 O.91%，酪氨酸 O.29%， 苯丙氨酸 1.59%等。在上述氨基酸中，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨 酸、缬氨酸、苯丙氨酸是人体生命活动必需的 8 种氨基酸，在体内不能合成，必须从食物中 摄取，称为 “必需氨基酸” ，其余的可在体内合成，可不由食物供给，称为 “非必需氨基 酸” 阿胶中人体必需氨基酸占总氨基酸含量的 15.98%～20.22% ，尤其是赖氨酸和精氨酸。 2. 微量元素 阿胶含灰分 0.75%～ 1.09%，其中含钙 0.079% ～0.118%。灰分中富含微量元素： 钾、钠、 钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等 27 种微量元 素（ Fe、Zn 为最高），以及大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇酯和少量蜡双酯。 目前国际公认的必需微量元素为 16 种。尤其是铁、铜、锌、锰、锶等微量元素含量丰 富。又如锂的含量也极高，常量元素钠、镁、钙、钾等均有，有害元素未检出。 3. 活性成分 透明质酸 (HA) 、硫酸皮肤素 (Ds) 是阿胶的主要有效成分。 最近， 经有关科研单位对阿胶 进行了分析，发现阿胶中有一种叫含糖胺多糖，硫酸皮肤素 (dermatan sulfate) 的成分，硫 酸皮肤素。 阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素， 这是一种血管保护剂，有抗血栓作用。这 种成分在国际上已有出售，价格昂贵，主要用于治疗心血管疾病。 另外， 在此项研究的同时， 还发现阿胶中含有一种叫多糖的活性成分， 这种成分名称尚 未确认。 三、阿胶中主要成分的作用 1、胶原蛋白 胶原蛋白是蛋白质的一种。人体所有蛋白质中约有 30%～40%是胶原蛋白，它是一种纤 维状蛋白质。 几乎存在于所有器官中， 尤其在皮肤、韧带、血管、软骨、 骨骼、牙齿、肌肉、 指甲和毛发中含量丰富， 为人体含量最多的单一蛋白， 也是身体不可缺少的物质。 阿胶的主 要成分是胶原蛋白及其水解产物。 人体的皮肤里胶原蛋白占 80%，女人的胶原蛋白流失速度比男人快