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- 2021-10-01 发布于福建
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厨房卫生管理制度
1保持厨房室内外清洁卫生，坚持做到天至少清扫二次，
拖一次，周大扫除并消毒一次
2厨具使用后必须清洗干净消毒整理，归类存放
3不购买变质变味过期食品，对购买回来的蔬菜，必
须进行一拣二洗三四浸泡的原则
4妥善安全保管食品，做到防尘防蝇防毒
5生熟食品必须开存放，并做好保存措施
6炉灶配料台工作台在完工后要予以擦拭，确保干净
整洁
7下水道要日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证
排水畅通及清除异味
8清除卫生死角，定期灭老鼠蟑螂苍蝇等
9存放材料要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止材料
发霉变质
10保持地面无垃圾杂物，保证不积水干净清爽
11周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅地面，做到厨
房无苍蝇蟑螂等
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