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炭焙铁观音制作过程 炭焙铁观音制作过程 炭焙铁观音制作过程 . 起炭焙茶 操作：本网焙茶师〔 1975-1988 年间主管本地集体茶厂炭焙工作〕，资深 炭焙铁观音，是传统铁观音的核心，离开了炭焙，传统观音就失去了半壁河山， 也失去了根基而离开了传统毛料谈炭焙， 也是只见其表、 未得其髓优质的传统毛 料，结合成熟的炭焙技术，这二者缺一不可 第一步：起炭 木炭的选择，是一个问题，常见的是软炭，但火力烧得快、消得也快，难度大且 不稳。理想的木炭应采用硬炭，这种硬炭需要专门的烧制。 图示为传统的焙坑，泥砖砌成，利于散热，绝对不应用瓷砖贴面；另外简易的焙 法是用大锅，但是同样火力不稳 . 硬炭起火之后，需要有一个燃烧的过程，如下列图： 这是一个典型的焙坑， 木炭需高高堆积， 烧制的过程中火光四溅， 请放心这并不 危险。 . 烧制过程中， 需要拿铁铲将大块的木炭破碎分解， 随着燃烧的进行， 高耸的炭堆 也慢慢地矮实下去 . 过一段时间，矮实的炭堆，接近成型了 . 经过十分钟左右的燃烧， 火堆已经平整温驯了， 火力变得稳定许多， 大块的硬炭 被铁铲分解为均匀的小块 . 接下来的一个工序非常关键， 给炭火堆覆灰， 覆灰的动作没有什么技术含量， 关 键在于覆盖哪一种灰——有些灰密覆盖上去过几小时火会逐步熄灭，一般新手 较容易犯此错误 . 准备妥当，是这个状态， 但是焙笼是不能马上放上去的， 需要再等