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陕西省 2015 年下半年四级公共
营养师模拟试题
陕西省 2015 年下半年四级公共营养师模拟试题
一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从 ____开始。
A ．骨质疏松早期 B ．青壮年时期 C ．更年期 D ．儿童期
2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害
和____
A ：陈旧
B ：近期
C：多次重复
D：既有陈旧又有近期
3、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）
A ．70g
B ．65g
C． 80g
D．85g
4 、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于 __g 蛋白质。
A ．0.16
B ．3.0
C．4.5
D．6.25
5、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是
__
A ．淀粉酶缺乏或活性降低
B ．乳糖酶缺乏或活性降低
C．麦芽糖酶缺乏或活性降低
D．凝乳酶缺乏或活性降低
6、中国城市青少年比胸围的标准值是 ____
A ．45～50 B ．50～55 C．50～60 D ．55～60
7、下列关于道德的说法中，正确的有（）
A ．道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B ．道德是人区别与运动的根本标志
C．道德对人的要求高于法律
D．道德从来没有阶级性
8、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是 ____
A ．肌肉 B ．卵巢和肝脏 C ．皮肤 D ．血液
9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得 ____
A ：新生儿
B ：婴儿
C：婴幼儿
D：乳儿
10、在铁减少期，生化指标出现 __
A ．血清铁下降
B ．铁结合力上升
C．血红蛋白下降
D．血清铁蛋白下降
11、生熟比的计算公式是 ____
A ．生熟比 =生食物体积÷熟食物体积 B ．生熟比 =熟食物重量÷生食物重
量 C ．生熟比 =生食物重量÷熟食物重量 D ．生熟比 =熟食物体积÷生
食物体积
12、老年人随年龄增长体内瘦体组织 ______，脂肪组织 ______。
A ．减少增加
B ．减少减少
C．减少减少
D．增加增加
13、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的 ____
A ．血液 B ．肝脏 C ．卵巢 D ．肾脏
14、14～ 18 岁女生每日能量的 RNI 值是____kcal 。
A ．2000 B ．2200 C ．2400 D ．2600
15、癞皮病主要是由于 ____缺乏引起的。
A ．维生素 B1 B ．维生素 B2 C ．维生素 B6 D ．烟酸 E ．维
生素 C
16、水溶性抗氧化剂主要用于 ____
A ．防止食品氧化变色 B ．不能用于冷冻食品 C ．破坏维生素
D．可以多用
17、下列不属于影响食品腐败变质条件的是 ____
A ．蛋白质含量 B ．B 族维生素 C ．水分含量 D．pH 高低
18、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为 ____左右。
A ．60% B ．70% C ．80% D ．95%
19、《中国食物与营养发展
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