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教你螃蟹的选购技巧、清洗技巧、 N 种做法和吃法 “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”每年的中秋节过 后都是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹不仅味道鲜美，而 且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，这个季节 可是享受美味的最佳时候。 螃蟹分为河湖蟹和海蟹两种。 其中河蟹又称为梭子蟹， 青蟹， 毛蟹，淡水蟹，其肉质细嫩、味较鲜美而被人们所喜爱。 河蟹营养丰富，蟹肉中维生素 A ，蛋白质，脂肪，糖 类以及钙，磷，铁等矿物质，其中维生素 A 是人体中不可缺 少的物质，能促进生长，增强抵抗力，有效的预防夜盲症。 现在是大量螃蟹上市的时候，如果挑选和处理螃蟹成 了一个比较关键的问题，掌握好以下几个要点，相信你也能 成为高手。 一、螃蟹的选购 不管是河蟹还是海蟹，都要买活的，死的千万不能食用，质 量好并且有活力的螃蟹，蟹壳呈青绿色、有光泽，爬得快， 连续吐泡有声音， 把它翻扣在地上能很快翻转过来，