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武汉调味品市场调查报告 一、武汉市场优势及特点 1．武汉在全国的区位优势 武汉是我国华中地区的重镇，自十六七世纪始，便是我国内陆最重要的商品集散地与中转贸易中心。经武汉的商品可直接辐射到河南、湖南、江西、陕西、四川、重庆、湖北、安徽、江苏、山东等地，自古有“九省通衢”之美誉。 从近几百年的发展情况来看，中国商品的出口主要集中在上海，上海已成为全球知名的国际贸易之都。而欲做中国全国市场，首选地则为武汉，这不但因为武汉拥有得天独厚的地理条件，更因为武汉所拥有的强大消费能力。武汉市常住人口为930多万，常年流动人口为410万左右，在全国超大城市中排名第五，仅次于上海、北京等地。2004年武汉人均GDP达3?000美元，属典型的中上等消费型城市。武汉市场直接辐射的消费人群约为5.6亿人，几乎占到全国总人口的一半。武汉不但对华中地区起着关键性作用，更可影响及华东、华西与华南这三个全国最主要同时也是最大的消费市场。 尽管近几年随着中国信息化进程的迅猛发展，市场格局有所变化，但从实际情况来看，对于传统商业业态中的物流、中转、辐射等功能优势，武汉仍数第一。据武汉大学市场专家李知恩教授分析预测：未来20年内，武汉市场依然会是众商家的宠儿，依然会是各路商家角力打拼的首选市场，武汉的区位优势依然相当明显，若政策发展顺利，这种优势还会得到更进一步的加强。 调味品在武汉市场很早以前便颇受商家的青睐，在各类商品中的排名始终保持在前五名左右，这在全国都算奇迹。上溯至清中期，武汉的调味品贸易开始闻名全国，19世纪70年代至90年代，武汉的调味品贸易与生产更是辉煌，武汉生产的各类调味品也广受全国消费者的欢迎。近十年来，各地的名优调味品更是不惜余力，纷纷登陆武汉市场，欲借这个平台，打开全国市场的大门。几乎80%的调味品生产企业在选择全国市场时，无一例外将武汉选为样板或试点。业界有“能做好武汉市场，便一定能做好全国市场”的说法，可见调味品企业对武汉市场的认可度有多高。无论成败如何，武汉都早已成为广大调味品企业必争的市场。 2．武汉及周边地区人们的饮食习惯 武汉地处中国中部地区，紧依长江、汉水，周边大小湖泊有100多个，首先是个多水的城市，同时武汉又是举世闻名的“三大火炉”城市之一，因此，“闷热潮湿”便是武汉地区最主要的气候特征，这种气候对人们的饮食习惯影响甚大，加上“百年商埠”所带来的南北口味大融合，便逐渐形成了现如今武汉及周边地区人们的饮食口味，那就是整体偏重，辛、辣、鲜、酸为主要特征的饮食习惯。酱油、食醋、胡椒、辣酱、复合调料、味精、鸡精这些调味产品也因此最受武汉及周边地区消费者的喜爱。这几种产品的销量要远比其他各类调味品的销量大得多。从酱油、食醋、胡椒销量全国排名第一，辣酱、复合调料、味精全国排名第二的实际情况中不难看出，这种饮食习惯对调味品需求的影响有多大。 3．武汉调味品市场的优势特点 （1）武汉本身是一个调味品消费大市场，调味品年消费量全国排名第二，仅次于上海。据武汉市商业局提供的信息，2004年武汉全市调味品总产值约31亿元人民币，约占全国调味品总产值的7%左右，其中批发业态雄踞第一，完成16.7亿元；餐饮业首次完成8.71亿元，排名第二；超市零售以4.59亿元紧随其后，这其中还不包括众多小饭店与便利店的消费额，若要将这些也统计进来，恐怕要接近35亿元。 附表1：2003～2004年武汉市场各渠道调味品销售排名表：（略）。 （2）武汉向周边辐射的能力全国排名第一。众所周知，武汉是我国最大的调味品集散地与中转中心，每年经武汉向河南、陕西、湖南、江西、山东等地发送的各类调味品贸易额不低于15亿元人民币。虽然近几年郑州市场有一定的发展，但相比武汉来说仍然存在较大差距。而武汉之所能保持第一优势，除多年来广大调味品企业对武汉市场的认可因素外，更主要的是武汉市场本身有一大批专业从事调味品贸易的大型商贸公司。据统计，年销售额超过亿元的就不低于6家，超过3?000万元的差不多接近30家；年销售额在300万元左右的，达到200家以上。这些贸易公司每家都有一大批自己的省内外客户群，对武汉调味品市场向周边省市辐射与促进武汉市场的繁荣起着关键性作用。 二、武汉调味品市场背景分析 1．百花齐放、百家争鸣，你方唱罢我登场 这是武汉调味品市场多年来比较突出的一个特点。不知是武汉市场的诱惑实在太大，还是武汉对调味品企业的经营战略链起着至关重要的作用，总之，每年都会有众多的调味品企业来武汉试水，从而形成了武汉调味品市场一道独特而又亮丽的风景线。百花齐放、百家争鸣，你方唱罢我登场，热闹非凡。尽管有的功成名就，有的折戟沉沙，但且不论胜败，客观上讲正是这种百家争鸣、充分竞争的局面，才促进了武汉调味品市场的发展，才促进了调味品企业的成熟与进步。成功了继续加劲干得更辉煌，失败了认真总结经验找差