酒店传菜员岗位职责和服务工作流程.pdfVIP

酒店传菜员岗位职责和服务工作流程 传菜员是厨房与前厅沟通的纽带， 传菜员的工作开展的好不好， 不仅会直接对菜 品上桌速度产生影响， 而且也会间接影响到酒店的翻台率、 客流量等重要的酒店 营运活动。 因此，酒店传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清 晰的了解和认识， 在做好传递菜品工作的同时， 积极发挥自己在厨房与前厅之间 的信息传达、双向沟通的作用。 一、传菜员岗位工作流程 1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态， 做好上岗前的仪容、 仪表的检查工作。 必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。 2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以 及需要了解的工作事情和通知。 3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。 4 ．做好酒店正式营业前的工作区域卫生。 5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。 6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。 7．传菜员要积极配合酒店前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”