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摘要
海底捞餐饮于 1994 年在四川省简阳市成立， 是一家以经营川味火锅为主 ,融汇各地火锅
特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。
我国火锅行业运行目前发展形势良好， 该行业企业正逐步向产业化、 规模化发展， 随着
我国火锅行业运行下游需求市场的不断扩大以及出口增长， 我国火锅行业运行迎来一个新的
发展机遇。
在海底捞完善的服务远近闻名的同时， 海底捞本身也存在着问题。 例如， 日益严重的竞
争、餐饮行业的服务管理具极强的可复制性、 连锁经营是否需要标准化、 现存制度中的缺陷、
火锅行业现存的共同问题等等。
目前的海底捞走的是高成本、差异化、普遍性的战略。我们将市场细分的标准定为：收
入的高低和需要服务程度的高低，它采用密集性市场营销，市场主要定位在细分市场 D：收
入高、需要服务程度高。
通过对海底捞实际情况与营销策略的分析， 我们可以看出， 海底捞为顾客提供了高质量、
高服务的产品， 给顾客留下良好的印象， 它没有广告、代言人的宣传， 不过通过消费者的口
口相传，传出了良好的口碑。对于其员工，也都是经过精心培养，让企业给员工家的感觉。
可以说，海底捞是一个非常成功的营销案例， 但是，尽管它已经取得了较好的成就，它仍然
有很大的发展空间。
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目录
摘要 3
目录 4
一、 背景 5
1.1 命名由来 5
1.2 发展趋势 5
二、企业目前需要解决的主要问题 7
三、形势分析 8
3.1 外部宏观环境分析 8
3.2 行业分析 9
3.3 竞争对手概况 10
3.4 企业内部环境分析 10
四、 SWOT分析 12
4.1 优势 12
4.2 劣势 12
4.3 机会 13
4.4 威胁 13
五、营销战略方案 14
5.1 竞争战略 14
5.2 市场细分 14
5.3 目标市场选择 15
5.4 市场定位 15
六、营销策略与事实 16
6.1 产品策略 16
6.2 定价策略 17
6.3 渠道策略 17
6.4 促销策路 18
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