王镜岩生物化学笔记(整理版).pdfVIP

第一章 蛋白质化学 组成蛋白质的20 种氨基酸有共同的结构特点： 1．氨基连接在α - C 上，属于α -氨基酸（脯氨酸为α -亚氨基酸）。 2 ．R 是側链，除甘氨酸外都含手性C，有D-型和L-型两种立体异 教学目标： 构体。天然蛋白质中的氨基酸都是L-型。 1.掌握蛋白质的概念、重要性和分子组成。 注意：构型是指分子中各原子的特定空间排布，其变化要求共 2.掌握α -氨基酸的结构通式和20 种氨基酸的名称、符号、结构、 价键的断裂和重新形成。旋光性是异构体的光学活性，是使偏振光 分类；掌握氨基酸的重要性质；熟悉肽和活性肽的概念。 平面向左或向右旋转的性质，（- ）表示左旋，（+ ）表示右旋。构型 3.掌握蛋白质的一、二、三、四级结构的特点及其重要化学键。 与旋光性没有直接对应关系。 4. 了解蛋白质结构与功能间的关系。