幸福起点幼儿园食堂食品安全会议记录.pdfVIP

幸福起点幼儿园食堂食品安全会议记录（一） 加强学校食堂饮食卫生管理，防止食源性疾病发生，是后勤工作 的重中之重。为了规范食堂管理，确保伙食质量，进一步调动各方面 的积极性，搞好学校饭堂工作，更好地为师生服务，保健老师主持召 开开食堂饮食卫生工作会议，希望相关食堂人员做好。 参加会议的人员有园领导、保健医生、食堂事务长（兼采购员）、 老师代表、保育员代表、家长代表、食堂仓库保管员等十多人。会议 上，代表们对开学一个多月来的幼儿伙食情况进行了小结、交流，并 积极地对一些好的建议与发现的问题进行。 会议对食堂人员的工作提出了具体要求： 1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫 生，保持食堂的良好卫生环境。 2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的 要求。 3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留 样及各项记录工作。 4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映 学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。 5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全 隐患。 6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。 7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。 一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置 情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。 1、制定花样食谱。 根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。对食 谱要求： （1）、根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利 用豆制品。 （2）、注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物， 食盐要加以控制； （3）、早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要注意荤 素搭配，肉类一般每个孩子在 80———90 克左右，蔬菜 在 100— 120 克左右，多选用各种季节性蔬菜。保证有一 量的绿、橙色蔬菜； （4）、制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物 的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料 的用量。 家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜的 确受到孩子们的喜爱。尽量的把幼儿的伙食做到精致化、多样化，另 外就是继续注意营养配比，并认真做好。 二、会议内容围绕“让孩子科学的吃好”这一主题开展 1、保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、菜谱编排、幼儿膳食规范 烹饪制作过程进行了全方位地介绍。 2、财务人员也对幼儿园伙食费的使用情况进行了公布与解析。 3、参会代表表示：通过共同讨论幼儿膳食问题，深深地感受到我园 非常重视孩子的膳食营养。在充分肯定了幼儿园膳食工作的同时也对 如何更科学地改善幼儿伙食、合理地使用伙食经费提出自己宝贵的意 见和建议。 三、定期召开伙食委员会会议已经成为我园建设健康饮食的一大有效 方法。 代表们对幼儿的伙食质量给予充分肯定： 1、一致反映幼儿的饭菜在咸甜、粗细、干稀、米面等方面搭配合理， 营养丰富，健康科学。 2、对菜肴提出了更高的要求，如根据幼儿不同年龄的咀嚼功能、幼 儿对各类菜肴的喜好程度以及季节变化等，对菜肴的烹调方式提出了 不同的要求。 3、这些来自一线老师、幼儿家长的伙食反馈信息，为切实提高幼 伙食质量提供了重要依据。 4、代表们纷纷表示要家园合作，只有让幼儿吃饱、吃好，才能使幼 儿健康成长。 通过会议，增强了食堂工作人员的食品安全责任意识，提高了幼 儿饮食质量，提高食堂人员自我管理能力，并确保了当下时节幼儿饮 食安全。希望相关人员认真做好，并进行及时的反思与总结，为接下 来更有效率地工作打下坚实基础 幸福起点幼儿园食堂食品安全知识培训记录（二） 一、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必 须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格 后方可上岗。 2．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫 生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人 员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现 应立即调离工作岗位。 3．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病 症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重 新上岗。手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品 或分餐时应戴