西式面点师高级工理论模拟试题教学文稿.pdf

精品资料》 》》》》 西式面点师高级工理论模拟试题 一、选择题 1. 道德主要是依靠人们自觉的 ( )来维持的。 A 、社会舆论 B 、传统习惯 C、内心信念 D、共同约定 2. 社会公德、家庭婚姻道德和 ( )这三种道德构成社会的全部道德内容。 A 、行为道德 B 、国家公德 C、科学道德 D、职业道德 3. ( )是以善恶为评价标准。 A 、公德 B 、道德 C、文明 D、活动 4. ( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A 、爱民族 B 、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结 5. 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在 ( )和职业关系中的具体体现。 A 、职业操作 B 、职业遵守 C、职业生活 D、社会关系 6. ( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。 A 、职业道德 B 、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 7. 加强社会主义职业道德是为了促进 ( )的发展。 A 、社会主义国家 B 、人民生活水平 C、市场经济 D、生产效益 8. 下列选项中 ( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A 、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B 、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C 、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D 、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 9. 蟑螂在气温 ( )时最活跃。 A 、8～ 12℃ B 、 14～22 ℃ C、 18～24 ℃ D、24 ～32℃ 10. 在下列选项中不属于工业 “三废 ”的是 ( )。 A 、废纸 B 、废水 C、废气 D、废渣 11. ( ) 不是食物中毒的特征。 A 、潜伏期短、集体性暴发 B、临床症状相似 C 、呕吐、腹泻 D、病人与健康人不直接传染 12. 副溶血性弧菌又称 ( ) 。 精品资料》 》》》》 精品资料》 》》》》 A 、细菌 B 、毒素 C、霉菌 D、嗜盐菌 13. 河豚毒素对人体的致死量为 ( )毫克。 A 、0.2 B 、0.5 C、0.8 D、 1.0 14. 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过 ( ) 。 A 、0.5% B 、0.2% C 、0.05% D 、0.03% 15. 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生 ( ) 。 A 、红色 B 、绿色 C、紫色 D、黑色 16. -1 ℃左右，保存 5～ 14天的鱼称为 ( )。 A 、冷却鱼 B 、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼 17. 以下不属于食品添加剂使用目的的是 ( )。